1工厂车间学习管理标准制度.docxVIP

精品文档 你我共享 车间管理制度 1、烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理 的定位、定人、定责管理。 2、当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定的日清洁及周清洁执行。 3、每月对车间进行一次 5S 管理，具体内容参照办公室《 5S 管理文本》。 4、所有的器具、材料必须离地篱墙放置，避免不必要的交叉污染。 5、操作工具在每天使用之前必须进行清洁消毒后方可使用，下班前清洁干净后方可下班。 6、每周一次原辅料要货，正常要货量 +库存为一周半的用量（节假日除外） ，要货单与货、 发货单相对应，如有不符及时上报相关部门及找到相应的责任人做最后的追踪。 7、对来货的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好 相应的储存处理。 8、每周周日对车间所有的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等 情况，且做好相应的上报处理。 9、对当天为用完的开启原辅料、调制馅料密封后根据材料特性用正确的保存方法储存， 避免储存不当造成浪费。 10、如车间内安装有紫外线灭菌灯，班前开启 30 分钟，班后开启 30 分钟，在操作前提前 分钟关闭待气味散净后方可进入车间。 11、正确穿戴工作服、鞋帽，按公司标准执行。 12、操作员工禁止留长指甲，长胡须，头发包裹在帽内；不能穿短裤，露脚趾脚跟的鞋上 班；讲究卫生每次进出车间都要对手进行消毒且在手腕以上。 知识改变命运 精品文档 你我共享 13、禁止车间内进入与生产或工作不相关的人员，一经发现马上制止。 14、按照公司要求的配方进行调制、按照公司产品要求进行制作、按照公司规定流程及手 法进行操作，未经相关领导批准禁止擅自改动。 15、禁止穿着工作服外出车间外，进入车间首先对手部至手腕以上进行清洗消毒。 16、保证全套工作服整洁、挺直，无油渍污渍，无破损。 17、食品操作人员要求无传染性疾病，上岗前佩戴好健康证。 18、车间内定为每月 28 日至 30 日为车间大扫除，由公司指定检查组定期进行检查，检查 结果贴于办公室公布栏。 19、每天班后对车间日清洁进行彻底清扫以及地面和垃圾进行处理。 20、每天班后关闭规定的设施、设备如：排风机、切断电源、煤气等。 21、烘焙师在每天下班前检查第二天的原辅料是否充足，提前做好补救措施，避免影响生 产品质及生产效率。 22、当班师傅在下班之前先行检查自己的工作是否完成，确定完成后通知车间负责人方可 填写下班时间下班。 23、上班提前 5 分钟到店更换好工作服，填写签到表，开启必要电源，到办公室领取统计 好的要货单。 24、在生产过程中合理的编排出高效率高品质的工作是生产的关键，做好相应的生产记 录，及生产流程记录。 25、禁止在车间嬉戏、打闹、抽烟、喝酒等行为。 26、作为食品行业的操作人员，首先从我们的道德意识、行业意识、卫生意识、对顾客身 体健康负责的意识做起，才会有社会的进步，自身素质的提高。 28、作为公司员工最基本的就是服从安排，如感觉不合理先执行后向上上级反映；搞好与 知识改变命运 精品文档 你我共享 同事间的人际关系才会更有效的工作。 29、完成领导交办的其它工作事项，如未完成一定要及时反馈回复信息。 30、如有设施、设备需要维修请在第一时间报告相关部门，请求快速处理。 31、在操作时养成随手清洁、随手归位的好习惯，保证车间内所有的卫生。 32、消除车间内潜在的安全隐患是每位员工应尽的职责。 33、车间烘烤报废品或其它不合格品都有月记录且有相应的整改措施（针对不正常报废） 。 34、车间禁止投放老鼠药，对食品有害的化学品单独存放，上锁管理。 35、每位员工都要为共同的目标而努力：提高产品、提高工作效率 ! 36、严格按照公司规定的上班时间上班，如有工作需要的变动上班经上级同意后方可调 整。 37、在工作中的每个环节都要养成节约的好习惯，降低店内的营运成本。 39、违反以上制度者给予警告、通告或直接处罚，严格执行。 40、车间负责人每天都要对车间人员进行考核，仔细认真的填写员工当日制作过程中的违 规行为给予扣分项目。 知识改变命运 精品文档 你我共享 生产部门要求 1、生产管理工作职责 ①全面主导产品生产，确保产品配送销售，并负责所属员工的考勤。 ②了解市场需求，组织开发适销对路的新产品，及时调整产品结构。 ③督导生产工人严格按产品标准生产，确保产品质量。 ④加强员工的安全、生产技能、素质教育，负责新增工人的培训工作。 ⑤根据原料成本设定产品的合理售价。 ⑥合理安排生产人员的作息时间，落实每个人的具体工作任务及工作要求。 ⑦根据每个员工的岗位职责标准进行考核，并及时上报。 ⑧及时掌握每天销售动向，合理安排工作计划，掌控工作进展，确保产品的销售不 受影响 ⑧加强生产车间工作的巡查督导，