烹饪专业实训方案..docxVIP

2013 级烹饪专业实训方案 烹饪是一门实践性很强的专业， 只有通过实践才能达到专业所学的结果， 所 以实践实操能力尤为重要。 为此，我校与晋城市餐饮住宿行业协会联合晋城市各 大酒店举行 “拜师会”，由各大酒店的师傅和学生进行双向选择， 达成实训意向， 具体事宜如下： 一、烹饪专业社会实践的目的 1、融会贯通地掌握所学的烹饪专业知识，并能灵活应用于实际工作。 2、培养学生理论联系实际的学风，增强实际操作能力。 3、帮助学生认识企业，了解企业，并对酒店宾馆的组织机构与职能、运作 方式有进一步的了解； 4、学生的职业道德得到加强，增强劳动意识。 5、为将来更好的适应社会生活打下基础。 二、实训安排和实训要求 （一）实训单位与学生对接安排（拜师会） 1、时间： 2014 年 2、地点：晋城技师学院 3、活动内容： （1）由各大酒店的厨师代表现场进行厨艺展示，展现各大酒店的特色和实 力，同学们选择自己想去的实训酒店。 （2）学生在实训教室展示烹饪基本功，由各大酒店的厨师做评委，并在这 中间，选出自己心仪的学生到酒店实训。 （3）酒店和学生双方达成实习意向，由各大酒店的负责人和学生签署《实 训协议和安全保障书》 。 （4）完成各酒店学生实训登记表的统计工作。 （附表一） （二）实训要求 实习时间： 2014年 7月—— 2015年 9月 每两周为一个实习阶段，每两周返校做一次总结学习。 1、