陕西省2016年四级公共营养师考试试卷.pdfVIP

陕西省 2016 年四级公共营养师考试试卷 一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、小肠与胃相连接的部位是____ A ．贲门 B ．幽门 C ．十二 肠 D ．回肠 2、维生素 E 有何功能 A ：抗癫皮病因子 B ：抗不孕症 C ：抗软骨症 D ：以上皆非。 3、冲剂系指将食物成分细粉或食物提取物加适宜的 形剂制成 的可溶性或混悬性的内服剂，分为____与块状 2 种。 A ．粉末 B ．颗粒 C ．溶液 D ．片状 4、我国的国家结构形式是： A ．单一制 B ．复合制 C ．联邦制 D ．邦联制 5、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求__氢离子浓度低的 罐头食品。 A ．高于 B ．等于 C ．低于 D ．大于等于 6、每日膳食中有____g 脂肪可满足人体对脂肪的需要。 A ．30 B．40 C．50 D．60 E．65 7、孕甲、中、晚期膳食铁 AI 值分别为____毫克 A ．10、15、30 B．15、20、30 C．15、25、35 D．20、30、40 8、坐高与身高比较可以反映____ A ．躯干生长状况 B ．下肢与上肢比例 C ．超重和肥胖 D．器官发育水平 E ．体格发育程度 9、安全摄入范围是 ____ A ．RNI 与 UL 之间 B ．RNI 与 AI 之间 C ．EAR 与 RNI 之间 D．EAR 与 UL 之间 E ．EAR 与 AI 之间 10、办事公道指的是____ A ：给于特殊照顾 B ：个人的修养并不重要 C ：可以利用职权之便 D ：按照同一标准统一原则办事 11、在体内被称为“不动脂”的脂类是____ A ．脂肪 B ．饱和脂肪酸 C ．单不饱和脂肪酸 D ．多 不饱和脂肪酸 E ．类脂 12、巴氏消毒法不适合用于____ A ．鲜奶 B ．果汁 C ．肉类罐头食品 D ．葡萄酒 13、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是____ A ：甲硫氨酸 B ：赖氨酸 C ：精按酸 D ：组氨酸 14、过氧化值上升表明发生分解的物质是____ A ．蛋白质 B ．脂肪 C ．碳水化合物 D ．维生素 15、碳水化合物的食物来源主要是____ ，是膳食能量最经济的来 源。 A ．谷类和薯类 B ．畜禽肉 C ．乳类 D ．蔬菜、水果 16、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是____ A ．出生 B ．6 月 C ．1 岁 D ．2 岁 17、膳食模式评价的依据是____ A ．人体营养水平生化检验结果 B ．人体测量资料结果 C ．中 国居民平衡膳食宝塔 D ．营养调查结果 18、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应 维持在____mL 。 A ．1000 B．1500 C．2000 D．2500 19、学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____ A ．20%～25% B．25%～30%