高考（全国）生物大一轮复习：单元过关检测（十一） Word版含解析.pdfVIP

单元过关检测(十一) 1 ．(2017·江西红色七校二模)生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效 益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。 (1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是 ___________________________________________________________________ _____ ， 在提取果胶酶后，首先要检测________ ，以便将其更好地应用于生产实践和科 学研究。 (2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制 作有关的微生物是________。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种________ (微生物)外，还必须保持________条件。 (3)配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行____________ ，接种前 要进行____________ ，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在 ________________条件下进行。 解析：(1)采用微生物发酵技术获得果胶酶选用的微生物通常是曲霉、青霉，在 提取果胶酶后首先要检测酶的活性，即酶活力。(2)在泡菜制作过程中主要利用的是 乳酸菌的无