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1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ ）。[正确答案：ABCD
您的答案：BCD]
A 、 患有痢疾的人员 B、 患有甲型病毒性肝炎的人员
C、 患有活动性肺结核的
D、 患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
人员
2、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案：ABCD 您的答案：]
A 、 穿工作服 B、 戴口罩
C、 戴手套 D、 戴工作帽
3、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守（ ）的规定。[正
确答案：B 您的答案：]
A 、 中华人民共和国农产
B、 食品安全法
品质量安全法
C、 产品质量法 D、 以上都是
4、下列哪种食品可以作菜肴食用？（ ）[正确答案：D 您的答案：]
A 、 狗肝 B、 鲨鱼肝
C、 牲畜甲状腺 D、 猪肝
5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费
者申诉举报统一电话。[正确答案：C 您的答案：]
A 、 12315 B、 12365
C、 12331 D、 12316
6、制作裱花蛋糕的裱浆和 清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正
确答案：A 您的答案：]
A 、 对 B、 错
C、 D、
7、以下有关食品添加剂的表述正确的是（ ）。[正确答案：C 您的答案：]
A 、 天然的食品添加剂比
人工化学食品添加剂合成的安 B、 添加剂对身体有害，应该一概禁止
全
C、 三聚氰胺、苏丹红、
D、 发达国家允许使用的食品添加剂我国就
“瘦肉精”都是食品非法添加物，
可以使用
根本不是食品添加剂
8、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。[正
确答案：B 您的答案：]
A 、 对 B、 错
C、 D、
9、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案：B 您的
答案：]
A 、 对 B、 错
C、 D、
10、关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（ ）[正确答案：BCD 您的答案：]
A 、 酸奶中有细菌，大量
B、 酸奶是钙的良好来源
食用易造成细菌性食物中毒
C、 严格说乳酸饮料不是
D、 酸奶中的细菌对肠道有益
酸奶
11、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是( )。[正确答案：ABCD
您的答案：]
A 、 应当建立健全食品安
B、 对职工进行食品安全知识培训
全管理制度
C、 加强食品检验工作 D、 依
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