蔬菜市场供求解析总结计划.docxVIP

精品文档 你我共享 根据蔬菜的营养成分和对人体的生理作用， 蔬菜在我国居民的膳食构成中具 有重要地位， 它主要提供人体所必需的膳食纤维、 矿物质、维生素 C 和胡萝卜素 等营养物质。国外防癌机构还把多吃蔬菜列为“饮食防癌的规范性建设”内容之 一。我国又是以植物性食物为主、 动物性食物为辅的膳食模式的民族， 这就决定 了我国居民蔬菜消费量在膳食结构中所占比重较大。 我国蔬菜消费的基本特点。 （1）城镇居民蔬菜消费高于农村。按照联合国的恩格尔系数 40%~50%作为小康水平的划分标准，我国城镇居民已于 1994 年步入小康，而农村居民仍在向小康过渡。在一般情况下，为了改善膳食构成，城镇居民蔬菜消费量比农村多。 （2）高收入居民蔬菜消费量多。随着经济体制改革的不断深化，家庭经济 收入普遍提高，收入的高、中、低档次逐渐拉开，反映在蔬菜市场上就出现了不 同层次的消费。 在一般情况下， 收入高的居民蔬菜消费量较多， 收入低的居民蔬 菜消费量较少。据市场分析，上海有 20%左右的消费者乐意多花钱选购高档、精 细、时令蔬菜，但亦有约 20%的消费者只需便宜的大路菜。 （3）蔬菜消费具有地域差异。我国南北跨度大，自然生态条件大不相同， 而各种蔬菜对环境条件要求亦不一样， 大体可分为喜温、 喜冷凉和耐寒三类： 喜温蔬菜：番茄、黄瓜、豆类等；喜冷凉蔬菜：白菜、甘蓝、萝卜等；耐寒蔬菜：大葱、蒜、菠菜等。