饲料用油脂的评估与利用.pdfVIP

飼料用油脂的 評估與利用 洪平 安佑科技公司 —— 內 容 一、油脂的組成與作用 二、油脂的分類 三、油脂的規格與鑑別 四、油脂的氧化與危害 五、油脂的吸收 六、油脂的利用(營養及各論) 七、油脂的添加與儲存 八、結論 —— 2 一、油脂的組成 與作用 —— 油脂的組成 1. 油脂主要成分是三甘油脂 ，通常佔 95％以 上，由一個甘油與三個脂肪酸 脫水 結合 而 成，而油脂的特性與價值便由 這 些脂肪酸 的飽和度及碳鏈長度所決定。 2. 油脂中另含有少數雙甘油脂 、單甘油脂 、 游離脂肪酸、磷脂、脂溶 性維生素 、色 素 及非甘油基油脂(如蠟、固醇、前列腺素) —— 4 魚油中多不飽和