临床营养学基础营养素定义、构成与作用.pptVIP

临床营养学基础营养素定义、构成和作用;营养（nutrition） ： 是指生物从外界摄入食物，在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。;食物： 是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。 ;人体需要的营养素种类;营养学基础;蛋白质 (protein);2．构成各种 重要生理物质;; 蛋白质 (protein);人体内的氨基酸;临床营养学基础营养素定义、构成和作用;二、必需氨基酸 EAA （essential amino acid ） 人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的，称EAA. ;氨基酸模式（amino acid pattern）; 几种食物和不同人群需要的氨基酸模式;氨基酸模式（amino acid pattern）; 几种食物和不同人群需要的氨基酸模式;桶板模型;氨基酸模式（amino acid pattern）;临床营养学基础营养素定义、构成和作用;蛋白质分类;三、蛋白质的消化、吸收和代谢;Protein;;;必要氮损失;氮平衡（nitrogen balance, NB）;;真消化吸收率;表 几种食物的蛋白质真消化率（%）;（三）利用率（utilization） 1．生物学价值（biological value，BV） Pro经消化吸收后，进入机体可以储留