食品研发控制度程序.docxVIP

食品研发控制程序 1、目的 对食品研发全过程进行控制 ,确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求。 2、适用范围 本程序适用于食品的研发与食品的改进活动。 3、职责 3、1 食品研发部负责编制并且监督执行食品开发计划 , 负责食品开发全过程的组织、协调与管理。 3、2 品管部协助进行研发过程中所需的食品检测工作。 3、3 总经理负责产品立项 , 负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。 3、4 与食品开发有关的其她部门要积极参与食品的开发工作。 4、 作业程序 4、1 食品研发的策划 4、1、1 营销部策划人员收集、 分析各类市场信息 ,在此基础上 ,提出“食品开发建议书” , 报总经理批准后 ,连同相关资料转交食品研发部。 4、1、2 食品研发部经理根据所开发食品的性质 ,成立食品开发小组并任命食品开发小组组长。食品开发小组的成员来自食品研发部、品管部、生产部、营销部与采购部。 4、1、3 食品开发小组组长负责小组内成员的职责及工作安排 ,负责做好食品开发各阶段的组织与协调工作 ,负责食品开发全过程的跟进与监督。 4、1、4 食品开发小组组长组织编写“食品开发计划书” ,经食品开发小组成员讨论后 , 送食品研发部经理审核 ,总经理批准。批准后的“食品开发计划书”下发有关部门实施。 “食品开发计划书”应随着食品开发的进展适时进行修订。 4、1、5 食品开发小组组长在组织编写“食品开发