糕点检验原始记录表.docx

广州市番禺区小麦香食品厂 糕点检验原始记录表 样品名称： 生产日期： 检测环境：温度 湿度 检验日期： 检验批量： 抽检量： 外观和感官 检验内容 检查情总况 色泽 表面呈金黄色或淡棕色，均匀一致，无烤焦，发白现象 符合口 不符合口 组织 细腻，有弹性，切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状无明显大 孔洞和局部过硬；切片后不断裂，并无明显掉渣 符合口 不符合口 滋味与口感 松软适口，不粘，不牙碜，无异味，无未溶化的糖、盐粗粒 符合口 不符合口 气味 应具有烘烤和发酵后的面包香味并具有经调配的芳香风味，无异味 符合口 不符合口 水份 （%） 序 号 恒重后称量皿烘干重量（g） m3 烘干前样品与称量皿重量（g） m1 烘干后样品与称量皿重 m2 宦量（g） 结果 1 2 平均值：X= 干燥失重=(m1-m2) /(m1-m3)X100 净含量 （g） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 平均毛重= g 皮重= g 平均净含量= g 平均净含量=平均毛重-皮重 菌 落 总 数 检验方法 X. 稀释度 条件 空白 10-1 10-2 10-3 菌落计算公式 菌落总数 Cfu/g GB 4789.1-2010 平板计数琼脂， 36 °C± 1 C, 48 ± 2h 各平板菌落数 □ N= v 1D □ N=(刀 C/2)d