酒店低值易耗品的财务管理演示教学.pdfVIP

酒店低值易耗品的财务管理 新开业的酒店都要购进大量的低值易耗物，如中西餐餐具、客房用品等。而酒店 运作一段时间后也需要不断补充一些低值易耗品。虽然低值易耗品的价值不及固定资 产，但其需求量庞大，数量远比固定资产多得多。酒店财务怎样管理好低值易耗品？ 低值易耗品购进后，会计帐务处理应按照国家有关会计制度的处理原则，其价值 先在“低值易耗品”帐户反映，领用后进行摊销处理，如使用“五五”摊销法，一次摊 销法和分期摊销法等， 笔者认为还是按低值易耗品的可使用时间分期摊销为佳， 这样能 使酒店的费用更趋合理性。 如金属器皿的使用时间较长， 瓷器等使用时间较短等要一一 区分，按期限进行摊销处理。 低值易耗品被领用后， 如餐具等会存放在餐饮楼面和厨房 等每一个角落， 客房用品和布草等会存放在楼层房间和工作间， 备用部分会存放在仓库 里。这些物料如不进行科学上的财务管理，时间一长 , 随着领用批次的不断增加和不断 损耗，其品种和数量在储存地会逐渐变得不明朗， 单纯依靠 “低值易耗品”帐户已经不 能监控和了解它们在各使用部门的存量， 下面就中西餐餐具、 客房布草和用品与及员工 制服等三个方面的财务管理谈谈看法： (1) 中西餐餐具的财务管理 中西餐餐厅楼面和厨房领入的餐具品种繁多，规格多样，价格差别很大，如有的 金银器皿价值就高达一千元以上， 陶瓷条匙则低至仅一元多， 价格对比非常悬殊。 如我 们酒店餐具就有四百多种， 数量有六万多件， 分布在楼面、 厨房和仓库的每一个存放点 和角落。如果只靠每月盘点来核实各种餐具的数量， 一来准确性大打折扣， 二来其损耗 数和损耗原因不得而知， 这不是一种科学的管理方法。 作为管辖餐饮部核算的财务人员 应设置餐具方面的备查帐， 配合 “低值易耗品”帐户对餐具进行分门别类的管理。 当餐 厅每领进一批低值易耗品时，按其品名、规格、数量、单价和金额进行登记，作增加处 理。当月末盘点发生损耗时， 应在备查帐作减少处理。 当发现损耗较大， 有异常情况时， 应查明原因， 追究当事人的责任。 由于酒店日常餐具进出频繁， 且品种繁多， 所以备查 帐最好用仓库电脑软件进行设置， 以减少繁沓亢长的手工劳动， 这样当酒店管理层或餐 饮部需要这方面的资料时， 就可以及时地和准确地向他们反映这方面的信息， 避免餐具 的重复购进而加大了部门的费用成本，或造成餐具某个品种的短缺而影响日常运作。 (2) 客房布草和用品的财务管理 虽然客房的布草品种不多，就我们酒店而言，品种大约只有十多种，但其库存价 值较大，管理不好，会影响客房的费用成本；客房用品虽然价值少，但其品种较多，用 量较多，进出较频繁。 客房布草和客用品被领用到楼层后， 分布到各房间和工作间， 不 容易随时掌握和了解其实际的使用量和库存量。 一般酒店靠月末盘点来了解其库存量和 分布情况， 但其用量和损耗没有直接掌握， 如有人为因素而影响其用量， 平时不容易察 觉，对费用成本影响较大。以上对这两种低值易耗品的财务管理，建议财务设备查帐， 当客房领入客房布草和用品时， 客房会计应按其品名、 规格、 数量、单价和金额在备查 帐作增加记录，在“低值易耗品”帐户作减少处理。客房布草使用时间较长，其价值应 按使用时间逐月摊销； 客房用品多属一次性用品， 当月领用时其价值应作一次性摊销处 理，当月末楼层盘点倒求其用量和损耗时， 在备查帐作减少记录。 如发现用量有异常时， 应寻找原因并追究当事人的责任。 备查帐最好还是用电脑软件来进行设