吃龙虾的禁忌事项知识讲解.pdfVIP

龙虾，味道鲜美，营养丰富，含有维生素 A ，维生素 E，蛋白质等多种对人体有益的微量元 素。但是，食用龙虾时要注意吃龙虾禁忌。 让我们来看下吃龙虾禁忌有哪些吧！ 龙虾生存能力非常强，江、河、湖泊、稻田、池塘，甚至一般鱼类不能生存的小沟渠也有它 的存在， 就算在污染的水源里龙虾照样能存活。 正因为这种习性， 龙虾的体内极易积蓄很多 有害物质，吃了这种龙虾就容易引起疾病。 专家提醒，龙虾是某些寄生虫的中间宿主， 市民食用时一定要煮熟煮透以免引起寄生虫感染。 另外， 有些龙虾生存在混浊的水体里，虾壳上附着很厚的污垢，当被捕捞上来后， 有些不法 商贩因为害怕市民嫌脏不愿购买， 就用不明成分的药水浸泡去除虾壳上的污垢， 这些药水自 然也会进入龙虾的体内，食用后也会引起严重中毒反应。 吃龙虾会引来哪些麻烦？ 一、皮肤过敏： 龙虾是一种高蛋白食物， 蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成 全身过敏，出现红色的风疹团。 二、急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。 三、龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。 四、痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同 时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。 烹食龙虾要注意哪些 一、烧龙虾一定要煮熟煮透 饭店的龙虾都是连头一起烧的。 在被污染的环境中， 小龙虾吸附的能力特别强， 它有可能把 对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊” ，把重 金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。 因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫， 小龙虾蒸煮时间必须要达到 30-40 分钟， 才能杀死寄生 虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。 怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单， 就是咬一下如果咬时肉不发软， 有嚼头， 且同时 有汁流出，就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致 ,一致则为熟。 二、吃龙虾看看尾巴有没有泥 如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴， 说明这种龙虾是生活在稻田、 水沟或者一般淤泥较多的 池塘里的， 这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净， 烧出来吃时也会感到 有种怪味道。另外， 生长在污水中的龙虾个头会较小，身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活 在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后， 只需要用清水冲冲即可入锅， 不需费多少清洗的工夫。 活龙虾在买来后，最好放在清水里养 24-36 小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾 时，它两鳃里的脏东西要清除， 因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉， 虾壳最好 用刷子刷洗。 龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢， 一定要剪掉。 最后还要经过刷、 洗才能烹饪。 三、看虾钳是否很容易脱落 经过洗虾粉洗过的小龙虾， 往往看上去非常干净， 色泽也很光鲜。 小龙虾是否用洗虾粉洗过 靠吃是无法品尝出的，只有通过仔细观察。 被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落， 如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话， 使用洗虾 粉的可能性就比较大。此外，经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳，市民也应当注意这一点 四、无弯曲无弹性的是死龙虾 可从三方面辨别死龙虾： 一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧， 反之则是死龙虾； 二是活龙虾 肉较硬并有弹性，有一定嚼劲， 死龙虾吃上去软乎乎的；