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龙虾,味道鲜美,营养丰富,含有维生素 A ,维生素 E,蛋白质等多种对人体有益的微量元
素。但是,食用龙虾时要注意吃龙虾禁忌。
让我们来看下吃龙虾禁忌有哪些吧!
龙虾生存能力非常强,江、河、湖泊、稻田、池塘,甚至一般鱼类不能生存的小沟渠也有它
的存在, 就算在污染的水源里龙虾照样能存活。 正因为这种习性, 龙虾的体内极易积蓄很多
有害物质,吃了这种龙虾就容易引起疾病。
专家提醒,龙虾是某些寄生虫的中间宿主, 市民食用时一定要煮熟煮透以免引起寄生虫感染。
另外, 有些龙虾生存在混浊的水体里,虾壳上附着很厚的污垢,当被捕捞上来后, 有些不法
商贩因为害怕市民嫌脏不愿购买, 就用不明成分的药水浸泡去除虾壳上的污垢, 这些药水自
然也会进入龙虾的体内,食用后也会引起严重中毒反应。
吃龙虾会引来哪些麻烦?
一、皮肤过敏: 龙虾是一种高蛋白食物, 蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,就可能造成
全身过敏,出现红色的风疹团。
二、急性肠胃炎:吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。
三、龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。
四、痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同
时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。
烹食龙虾要注意哪些
一、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的。 在被污染的环境中, 小龙虾吸附的能力特别强, 它有可能把
对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊” ,把重
金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。
因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫, 小龙虾蒸煮时间必须要达到 30-40 分钟, 才能杀死寄生
虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单, 就是咬一下如果咬时肉不发软, 有嚼头, 且同时
有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致 ,一致则为熟。
二、吃龙虾看看尾巴有没有泥
如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴, 说明这种龙虾是生活在稻田、 水沟或者一般淤泥较多的
池塘里的, 这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净, 烧出来吃时也会感到
有种怪味道。另外, 生长在污水中的龙虾个头会较小,身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活
在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后, 只需要用清水冲冲即可入锅, 不需费多少清洗的工夫。
活龙虾在买来后,最好放在清水里养 24-36 小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾
时,它两鳃里的脏东西要清除, 因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉, 虾壳最好
用刷子刷洗。 龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢, 一定要剪掉。 最后还要经过刷、 洗才能烹饪。
三、看虾钳是否很容易脱落
经过洗虾粉洗过的小龙虾, 往往看上去非常干净, 色泽也很光鲜。 小龙虾是否用洗虾粉洗过
靠吃是无法品尝出的,只有通过仔细观察。
被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落, 如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话, 使用洗虾
粉的可能性就比较大。此外,经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳,市民也应当注意这一点
四、无弯曲无弹性的是死龙虾
可从三方面辨别死龙虾: 一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧, 反之则是死龙虾; 二是活龙虾
肉较硬并有弹性,有一定嚼劲, 死龙虾吃上去软乎乎的;
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