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第八章 人体的营养 第 1 节 人类的食物 一、教学目标 1、知识与技能 ①能叙述出人体需要的主要营养成分， 并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。 ②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。2、情感、态度与价值观 形成关注、关心自身和他人健康， 用科学知识指导健康生活的科学态度。 二、教学重点难点 1、重点 说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用； 探究食物中 的营养成分。 2、难点 ①用化学方法检测蛋白质和维生素 C。 ②蛋白质和维生素对人体的重要作用。 ③探究食物中的营养成分。 三、教学方法： 探究实验； 课型：探究课； 课时安排： 2 课时 四、教学过程 第 1 课时 食物的营养成分及其对人体的作用 （一） 创设情境，导入新课 课件演示 利用多媒体展示二组图片， 一组是非洲难民孩子骨 瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。 提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？ 学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。 （2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。 （ 3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。 总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物， 那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。 （二） 合作交流，解读探究 1、食物中的营养成分 小组活动 学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所 含营养物质种类写在一张纸上， 再与小组的同学交流一下， 组长负责 安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。 在列举中要求 能够简单地分出类别。 交流 将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多 少种食物及营养成分。 讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？ 2、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素 C的检测” 老师介绍双缩脲试剂和加碘的淀粉溶液的配制方法，及检测原 理。 通过演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生 素 C的方法，通过前面的学习， 我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物， 你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？ （1）作出假设 小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设， 填入下表。 营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ  检测方法 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 ？ ？  预期实验现象 2）设计实验方案 我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作 出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。 小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法， 实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。 小结：各小组交流实验方案， 老师在学生的回答中指导探究方法。 （五）课堂小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与维生素 C 溶液呈现褪色反应。 第  2 课时  探究食物中的营养成分 一 复习提问 1、食物中营养成分有哪些？ 2、怎样检测蛋白质的，维生素 C？ 二、导入新课 我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物， 它们对人体 究竟有什么作用呢？指导学习。 三、学习新课 指导学生自学教材第 5、6 页的内容。 利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能 水：约占人的体重 60%-—— 70%，是细胞达到重要组成成分。体 内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。 无机盐： 无机盐占量 4%，作用十分重要，如，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 糖类： 是人体最重要的能源物质。 蛋白质： 是构成厂细胞的基本物质。也是人体的供能物质。 脂肪： 也是人体重要的供能和储存能量的物质。 维生素； 可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D。它们的生理作用和缺乏症见 p6 表。 小结：通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用， 如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。 第 3 课时 习题巩固与讲解 一、思考与练习 1、下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活 动却很重要？（ B ） A、糖类、维生素 B、维生素