营养配餐员基础知识类复习题.pdfVIP

营养配餐员基础知识类复习题 营养配餐员基础知识类复习题 单项选择题复习 单项选择题复习 1(在市场经济条件下，职业道德具有 (C)的社会功能。 1(在市场经济条件下，职业道德具有 (C)的社会功能。 A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化 A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化 C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益 2(在企业的经营活 C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益 2(在企业的经营活 动中，下列选项中的 (B)不是职业道德功能的表现。 动中，下列选项中的 (B)不是职业道德功能的表现。 A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法 3(为了促进企业的规范 A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法 3(为了促进企业的规范 化发展，需要发挥企业文化的 (D)功能。 化发展，需要发挥企业文化的 (D)功能。 A 娱乐 B、主导 C、决策 D、自律 4((A)是企业诚实守信的内在要求。 A 娱乐 B、主导 C、决策 D、自律 4((A)是企业诚实守信的内在要求。 A、维护企业信誉 B、增加职工福利 C、注重经济效益 D、开展员工培训 A、维护企业信誉 B、增加职工福利 C、注重经济效益 D、开展员工培训 5(下列事项中属干办事公道的是(D)。 5(下列事项中属干办事公道的是(D)。 A、顾全大局，一切听从上级 B、大公无私，拒绝亲戚求助 A、顾全大局，一切听从上级 B、大公无私，拒绝亲戚求助 C、知人善任，努力培养知 D、坚持原则，不计个人得失 6(下列关于勤劳节俭 C、知人善任，努力培养知 D、坚持原则，不计个人得失 6(下列关于勤劳节俭 的论述中，正确的选项是(B)。 的论述中，正确的选项是(B)。 A、勤劳一定能使人致富 B、勤劳节俭有利于企业持续发展 A、勤劳一定能使人致富 B、勤劳节俭有利于企业持续发展 C、新时代需要巧干，不需要勤劳 D、新时代需要创造，不需要节俭 C、新时代需要巧干，不需要勤劳 D、新时代需要创造，不需要节俭 7(营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容是:“(B)，讲究质 7(营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容是:“(B)，讲究质 量注重信誉，钻研业务开拓创新，遵纪守法 量注重信誉，钻研业务开拓创新，遵纪守法 协作互助。” 协作互助。” A、多转行业多受锻炼 B、忠于职守热爱本职 C、见异思迁伺机转行 D、不思 A、多转行业多受锻炼 B、忠于职守热爱本职 C、见异思迁伺机转行 D、不思 进取但求稳定 进取但求稳定 8(大白菜中青口菜不具备的品质特点是 (B)。 8(大白菜中青口菜不具备的品质特点是 (B)。 A、叶浓绿 B、叶淡绿 C、耐贮存 D、味甜 9，结球甘蓝具有防治胃溃疡的保 A、叶浓绿 B、叶淡绿 C、耐贮存 D、味甜 9，结球甘蓝具有防治胃溃疡的保 健功能，主要是因为它含有 (D)。 健功能，主要是因为它含有 (D)。 A、维生素 C B、维生素 K C、维生素 PP D、维生素U A、维生素 C B、维生素 K C、维生素 PP D、维生素U 10(香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是 (A)。 10(香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是 (A)。 A、实心芹菜 B、空心芹菜 C、旱芹菜 D、水芹菜 11(有毒物质“龙葵素”在 A、实心芹菜 B、空心芹菜 C、旱芹菜 D、水芹菜 11(有毒物质“龙葵素”在 绿皮马铃薯和 (C)马铃薯中存在，食后会中毒。 绿皮马铃薯和 (C)马铃薯中存在，食后会中毒。 A、黄皮 B、红皮 C、发芽 D、白皮 12(竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的 A、黄皮 B、红皮 C、发芽 D、白皮 12(竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的 吸收，烹调前应进行(C)，以去除草酸。 吸收，烹调前应进行(C)，以去除草酸。 A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、悼水处 D、碱水浸泡 13(胡萝卜有“小人参” A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、悼水处 D、碱水浸泡 13(胡萝卜有“小人参” 的美称，它的(A)含量居蔬菜之首。 的美称，它的(A)含量居蔬菜之首。