工业工程论文(精选).pdfVIP

个人收集整理 仅供参考学习 学 号： 天 津 商 业 大 学 论 文 工业工程下的高效率提高顾客满意度 以南二食堂买饭的优化为例 课程名称： 《工业工程》 二级学院 : 商学院 教 学 系 ： 工商管理系 专业班级 : 工商管理 1102 班 学生姓名 : 王 凯 指导教师 : 姓 名 杜红 职称 讲师 成 绩： 2013 年 12 月 25 日 个人收集整理 仅供参考学习 工业工程下的高效率提高顾客满意度 以南二食堂买饭的优化为例 摘要： 在快节奏的今天，时间变得非常宝贵，在购物的过程中，不仅仅考虑价格成 本，时间也是一种成本。高效率节约时间成为了重要竞争方向。本论文用工业工程 的优化流程思想，从销售方式到功能布局展开分析和改进，用快速高效赢得顾客满 意度 关键词：工业工程 食堂流程 以我校为例，对于统一下课出现学生集中进餐的现象 ,让很多学生在买饭的过程 中焦躁不耐烦。我校在校学生 160000 人左右。即使总共有 3 个中型食堂、 1 个大型 食堂、3 个餐厅以及许多校外餐厅， 但仍然不能无法避免学生长时间排队。 这让更多 学生是遵循“哪快哪儿买”的原则，让原本的商家特色、多口味的定位优势被长时 间的流程劣势完全掩盖，这让食堂之间的效率竞争变得尤为突出。对于学生（及顾 客），如何通过工业工程思想优化流程减短学生无谓的时间浪费是个难题， 对于商家， 如何通过工业工程思想优化流程提高学生满意度增加销售额都至关重要 1、相关理论 1、1 工业工程基本概念 工业工程是研究人、物料、设备、能源和信息所组成的综合系统的设计、改善 和设置的工程技术，它应用数学、物理学等自然科学和社会科学方面的专门知识和 技术以及工程分析和设计的原理和方法来确定、预测和评价由该系统可得到的结果 [1] 。工业工程被认为是杜绝浪费、优化资源配置和提高效率的主要武器，在西方发 达国家已经得到广泛推广和应用并取得了巨大成功。技术和管理是推动企业发展的 两个力量，工业工程正是在对技术和管理进行结合的研究中产生的，在科学技术转 化为现实生产力的过程中发挥了重要作用。工业工程的发展经历了科学管理和工业 工程两个历史时期。 科学管理是工业工程的前身。 从蒸汽机的应用到 20 世纪 30 年 代中期，产生了泰勒的科学管理思想，可视为工业工程的萌芽时期，产生了专业化 分工、动作研究和时间研究等工业工程的经典技术。 20 世纪 20 年代后期诞生了工 业工程，一直延续至今。这个时期又可以分为三个阶段，传统工业工程、工业工程 与运筹学结合以及工业工程与系统工程结合，后两者又称为现代工业工程 个人收集整理 仅供参考学习 概括起来，工业工程的基本理念主要包括 [2] （1）成本和效率。工业工程以提高企业整体效益为目标，以削减成本和提高生产效 率为两大手段。它处理问题的一般做法是从大处着眼，从小处着手，注意节约，抵