2020-2021备战中考化学专题复习分类练习科普阅读题综合解答题含详细答案.docxVIP

一、中考初中化学科普阅读题 1． 阅读下面科普短文。 花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。自然界中现已知的花青素有 20 多种，植物 中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等 6 种。水果、 蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。花青素类物质的颜色会随着植物液泡 中 pH 的不同而变化。花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护 人体免受自由基损伤。例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂 , 它的抗氧化 性比维生素 E 高出 50 倍 , 比维生素 C 高出 20 倍。由于花青素的营养和药理作用 , 其保健功 效已经得到广泛认可。研究人员选取部分植物对上述 6 种花青素的含量进行测定，研究结 果如表 1。 表 1 不同植物中的花青素含量（ mg/kg ） 样品名 飞燕草色 矢车菊色 矮牵牛色 天竺葵色 芍药色 锦葵色 称 素 素 素 素 素 素 紫薯 ND 134 ND ND 428 ND 蓝莓 230 1025 1113 ND 216 1000 黑葡萄 47 313 233 ND 155 466 黑桑葚 ND 1015 ND 21 ND ND 菊花 ND ND ND ND ND ND ND 表示在该植物中未检出该类花青素。 由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。温度和光照影 响花