2021年江西省三级公共营养师模拟试题.docVIP

江西省三级公共营养师模拟试题 一、单项选择题（共 24 题，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为____ A．着色剂 B．抑菌及发色剂 C．漂白剂 D．抗氧化剂 2、早餐、中餐、晚三餐适宜餐次比是____ A．20%、50%、30% B．30%、40%、30% C．30%、50%、20% D．20%、60%、20% 3、促进生长和组织修复营养素是____ A：脂类 B：果胶 C：碳水化合物 D：蛋白质 4、乳母维生素B1和维生素B2RNI分别为____mg/日。 A．1.8和1.7 B．1.7和1.8 C．1.2和1.3 D．1.3和1.2 5、超出标准体重____时为轻度肥胖。 A．20%～30% B．50%以上 C．30%～50% D．40%～50% 6、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。 A．赖氨酸和蛋氨酸 B．蛋氨酸和苯丙氨酸 C．胱氨酸和蛋氨酸 D．胱氨酸和苯丙氨酸 7、绝经后妇女关键生理特征是______水平低落。 A．胰岛素 B．黄体生成素 C．雌激素 D．激素 8、入户动员是____前准备。 A．人口普查 B．全国或区域性膳食调查 C．宣传日，营养干预小区活动 D．以上均对 E．以上全部不对 9、某品牌豆奶由3/4液态奶和1/4豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶蛋白质含量为____ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4% 10、α—亚麻酸属于____脂肪酸。 A．n—2系列 B．n—3系列 C．n—4系列 D．n—5系列 E．n—6系列11、《中国食品安全法》施行时间是____ A．1993年3月15日 B．1995年10月30日 C．2月28日 D．6月1日 12、为预防冠心病发生，脂肪推荐摄入量为总能量____ A．15% B．20% C．25% D．30% E．35% 13、碳水化合物依据聚合度，可分为______。 A．糖 B．双糖 C．寡糖 D．多糖 E．糊精 14、相关平衡膳食宝塔陈说不正确是____ A．平衡膳食宝塔分6层，包含了我们天天应吃关键食物种类 B．宝塔中提出了油脂类和食糖提议摄入量 C．宝塔中各层位置和面积不一样，在一定程度中反应各类食物在膳食中地位和应占比重 D．宝塔提议各类食物摄入量通常是指食物生重 15、1IU维生素D3相当于______μg维生素D。 A．0.025 B．1 C．10 D．20 E．40 16、下列维生素有利于铁吸收是____ A．维生素C B．叶酸 C．维生素B6 D．维生素K 17、每克膳食纤维可产生____kcal能量。 A．2 B．4 C．6 D．9 18、婴儿蛋白质AI值因喂养方法而异，人乳喂养和牛乳喂养数值比应该是____ A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AI B．人乳喂养AI＜牛乳喂养AI C．二者一致 D．二者相近 19、通常来说，____受前天膳食影响较小，是较恒定尿液种类。 A．任意尿 B．晨尿 C．餐后尿 D．24h尿 20、食物五味各具不一样医疗功效，其中含有缓解补养作用是____ A．酸 B．甘 C．苦 D．咸 21、可起到蛋白质互补作用膳食是__ A．苹果和苦瓜同食 B．土豆和油条同食 C．豆浆和米饭同食 D．米饭和蔬菜同食 22、能量RNl和EAR关系是______。 A．RNI=EAR+2SD B．RNI=EAR-2SD C．RNI=1.2×EAR D．RNI=EAR E．以上全部不对 23、从市场上买来或搜集食物试验样品，样品数量通常为____份以上，以确保所抽取样品能代表其食品整体。 A．1 B．2 C．3 D．4 24、应用传输策略影响小区居民，促进相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康行为，这种活动指____ A．健康传输活动 B．健康教育活动 C．健康干预活动 D．健康咨询活动 E．健康监测活动 二、多项选择题（共 24 题，每题备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，最少有1 个错项。） 1、以下是条件必需氨基酸是 A：蛋类蛋白质 B：肉类蛋白质 C：大豆蛋白质 D