最新 食用菌生理..docxVIP

二.生理类SL （一） 腐生型 （二） （三）共生型 4一、营养物质 如 食用菌吸收和利用 营养物质的过程 称为营养或营养作用 称为 营养或营养作用 眉皂够满足食用菌完成各干中生理活动所需 的物质，称为 所需营养 碳源氮源无机盐 生长因素 水分 碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 (~r )碳源 素、木质素等 吸收利用 辅助:白糖 鲫”叫（釜宇）連M旳 ….一.......-..”???????-“ ??“ 辜皆 酸徑伯验:：?“-? (.eON、+“HN)徑诃* 效果 只有无机氮，易生长慢、不结菇 夭机氮源多, 降低食用 菌品质 皱态氮上匕硝态氮效果咬手 C适宜V C/N 「菌丝生长期：20?25 : 1 〔子实体生长期：30?40: 1 太J、：菌丝易徒长，不易结菇 、太大：生长慢，产量低 （三）无机盐 ?作用纟田胞组成组成部分或激活剂细胞透性培养基pH、 ?作用 纟田胞组成 组成部分或激活剂 细胞透性 培养基pH、 渗透压等 微量元素一般不特殊添力口 只补充少量的大量元素如草木灰过磷酸钙 微量元素一般不特殊添力口 只补充少量的大量元素如 草木灰过磷酸钙 大量元素：P、S、Ca Mg、K等 微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等 熬石灰等 （四）生长因素 X槪念:生长必需的微量右机物质 f氨基酸 ?种类］碱基 I维生素 （B族） -酶的组成涪F分或活彳生基团 丁 用 1 ?调节代谢和促进生长 厂来源牛肉膏扶皮 厂来源 牛肉膏 扶皮 米糠 土豆汁 玉米浆 鲜重90%左右水:参与纟田胞组成 鲜重90%左右 水:参与纟田胞组成 在纟田胞中 基本溶剂 代谢■介质 调节胞温 I维持膨压 卜OL ?96 L g6L20OL 66L鸞鹹 彳0L黠掛 !????????????!???????? ?????????????!????????? ????????? 松対悴瑞 柯轴. 松氏他 从木本植物残体中吸取养料 木质素是首要碳源，其次是纤维素 从草本植物殁体或粪片巴中吸职养料 纤维素是首要碳源 几乎不育巨禾J用 木质素 多为木生菌牙口粪草生菌 多为木生菌牙口粪草生菌 （二）寄生菌 1 ?概念 1 ?概念 生活于寄主体内或体表, 从活细胞中吸 取养料的菌 2 ?种类 兼性寄生（以腐生为主） 兼性腐生 （以寄生为主） （三）共生菌 ?概念 与相应生物形成相互依存，互恵有利关 系的菌类。 ?菌根 菌根崔与高等植物根系结合仍成的共生体夕卜生菌丝位置缠绕根表形成菌鞘（多）内生侵入根内不改变根的形态 菌根崔 与高等植物根系结合仍成的共生体 夕卜生 菌丝 位置 缠绕根表形成菌鞘（多） 内生 侵入根内 不改变根的形态 食用菌的理化环境 一、温度 湿 度 酸碱度 空 五、 光 照 温度 肢需求规律高一＞低 胞子萌发＞ 丝体生长 ＞子实体发育 耐低温 喜适温 怕高温 耐低温 喜适温 怕高温 （二）菌丝体对温度的需求 在-30 °C不死亡（除草菇） 多数在25°C左右 多数在40 °C以上死亡 表1 香菇菌丝在不同 温度下长速 温度（°C ） 菌经生长速度（a m/天） L □ 6.4 15 13. 0 20 40. 0 25 61.() 30 85.0 33 41. 5 （二）子实体对温度的需求 〔低温型适温中温型13-18 °C20-24 °C 〔低温型 适温 中温型 13-18 °C 20-24 °C 24-30 °C 2 ?温度反应 /不需要温差刺激：4亘温结实菌类 、需要温差朿U激：变温结实菌类 （昼衣温差8-10 °C） 莊觀臣 髯礙￡觀呈箸柴幺科 血芈扇 礫卞* 睾蚤壬月苇电请￡ 翦盈电诟￡ 哥苇电券團 （一培养料含水量 一般为 60%~65% /扌半井斗日寸 后期补水 （二）空气湿度 卜低一 卜低一＞高 「苗丝体阶段：60%?70% 〔子实体阶段：85%?90 % 太少: 太多:阻碍生长阻碍生长；易染病虫害类：木耳、银耳等 太少: 太多: 阻碍生长 阻碍生长；易染病虫害 类：木耳、银耳等 厌湿性菌类：香菇、双孑包菇等 pH影响所以影响着三、酸碱度 酶的活性 纟田胞透性 pH影响 所以影响着 范围：3.0-8.0 ㈠需求 最适pH 偏酸性：5?0~6?5 （多） 偏碱性：7.5 酸性：4.0 （猴头菌） 调节：10%NaoH. CIH或石灰等 ㈡措施稳^|0-2%kh2po4. k2hpo4 [1%石膏粉或CaCO3 保持:常喷1 %?2%石灰水 一 一、 食用菌与微生物 二、 食用菌与动物 三、 食用菌与植物 \哎 \哎 一、食用菌与微生物 制作发酵料 有的与食用菌伴生 有的刺激出菇 污染培养料, 侵染食用菌, 生长条Fb 致其各种病害 食用菌与动物 白蚁和鸡如 是食用菌弛子传播白勺媒介 是传播杂菌的媒介 害虫咬食培养料及食用I