餐厅企划书(创业管理).doc

餐廳名稱：拉麵達人之屋 地點：基隆市愛三路麥當勞附近 經營理念：主要是以日式料理為主，希望讓顧客享受到日式拉麵的美味，給顧客一個舒適的環境用餐，而且基隆很少有拉麵店，如果湯頭好的話顧客就會一直上門。 主客群：是以在附近的上班族及學生。 次客群：來基隆廟口的觀光客。 主競爭：基隆廟口的小吃攤及附近的簡餐店。 次競爭：附近的速食餐飲業及7-11。 市場分析： 1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店，我們為了響應M型化社會，所以以平民價來吸引消費者上門，滿足各個消費族群。 2.附近50公尺就有停車場，十分方便，解決消費者停車問題。 3.雖然日式料理在一般人而言都是相當昂貴的，我們會盡量推出套餐，附贈飲料及小菜，價位大約會在150~200之間。 支出金額與淨利： 開店成本:1200萬元 一個月店面租金:10萬 桌數:18桌(坐滿72人)一人消費以200元計算，翻桌2次，一天營業額:28800元，一個月營業總額:864000元 員工薪資: 外場薪資:19000元(一個月)，人數5，一個月95000元 內場:24000元(一個月)，人數3，一個月72000元 工讀生一小時:100元，人數2，一天8小時只上假日，一個月8天12800元 總額:179800元 水電瓦斯: 電費水費:80000元一個月40000元 瓦斯:大桶800元一次叫4桶，每個月換3次，一個月9600元 總額:49600元 食材: 麵:一天2500元，一個月75000元 菜錢:一天2000元，一個月60000元 肉:5500元(兩天一次)，一個月82500元 雜項:1000元(一天)，一個月30000元 海鮮:3500(一天)，一個月105000元 總額:352500元 飲料: 檸檬1斤80元，每月15斤，一個月1200元 紅茶一袋120元，每月30袋，一個月3600元 牛奶1瓶125，每月15瓶，一個月1875元 總額:6675元 淨利:日:15656元:週:109592元:月:438368元:年:5260416元 依目前估計大約兩年半可以回本