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餐廳名稱:拉麵達人之屋
地點:基隆市愛三路麥當勞附近
經營理念:主要是以日式料理為主,希望讓顧客享受到日式拉麵的美味,給顧客一個舒適的環境用餐,而且基隆很少有拉麵店,如果湯頭好的話顧客就會一直上門。
主客群:是以在附近的上班族及學生。
次客群:來基隆廟口的觀光客。
主競爭:基隆廟口的小吃攤及附近的簡餐店。
次競爭:附近的速食餐飲業及7-11。
市場分析:
1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店,我們為了響應M型化社會,所以以平民價來吸引消費者上門,滿足各個消費族群。
2.附近50公尺就有停車場,十分方便,解決消費者停車問題。
3.雖然日式料理在一般人而言都是相當昂貴的,我們會盡量推出套餐,附贈飲料及小菜,價位大約會在150~200之間。
支出金額與淨利:
開店成本:1200萬元
一個月店面租金:10萬
桌數:18桌(坐滿72人)一人消費以200元計算,翻桌2次,一天營業額:28800元,一個月營業總額:864000元
員工薪資:
外場薪資:19000元(一個月),人數5,一個月95000元
內場:24000元(一個月),人數3,一個月72000元
工讀生一小時:100元,人數2,一天8小時只上假日,一個月8天12800元
總額:179800元
水電瓦斯:
電費水費:80000元一個月40000元
瓦斯:大桶800元一次叫4桶,每個月換3次,一個月9600元
總額:49600元
食材:
麵:一天2500元,一個月75000元
菜錢:一天2000元,一個月60000元
肉:5500元(兩天一次),一個月82500元
雜項:1000元(一天),一個月30000元
海鮮:3500(一天),一個月105000元
總額:352500元
飲料:
檸檬1斤80元,每月15斤,一個月1200元
紅茶一袋120元,每月30袋,一個月3600元
牛奶1瓶125,每月15瓶,一個月1875元
總額:6675元
淨利:日:15656元:週:109592元:月:438368元:年:5260416元
依目前估計大約兩年半可以回本
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