食品贮存管理制度版.pdf

. 食品贮存管理制度 1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食 品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、 杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记， 保证先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食 品并做好相关记录。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。 4、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清 扫，保持清洁。 5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、 生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。冷藏冷冻设备， 须贴有明显标志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分 柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。 7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄 不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。 8、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害， 保持清洁，并配备保温和冷藏设施，不得与有毒、有害物品一同运输。 精选范本