识字4 中国美食(课堂实录).pdfVIP

形式多样的民族饭 师：我国各民族在长期的生产与生活中形成了自己的饮食习惯， 各民族有不同的饮食特点。下面一起开个民族大餐品尝会，大家一起 欣赏一下几个民族的特色食品吧！ 蒙古：奶茶 奶酒 回族：羊肉 黎族：竹筒饭 藏族：糌粑 新疆：烤全羊 羊肉串 师：首先我们来了解一下藏族的特色食品。糌粑是藏民的一种主 要食品。制作时先将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒 熟，磨成细面，不去皮。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不 断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思。）酥油茶 是把茶水、食盐、芝麻、麻子面、核桃仁、鸡蛋和酥油置于圆形的酥 油筒内，搅打乳化而成的一种传统食品。 师：再来看看新疆的特色小吃。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一， 之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆 羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。烤全羊色泽 黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。拉条， 俗称拌面。制作拉条要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了 容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在 表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小