8种健康的菌菇与3款药膳火锅.docxVIP

推荐 8 种健康的菌菇及 3 款药膳火锅 种健康的菌菇 香菇 为什么叫做香菇呢 ?是香菇含有一种奇特的香味物质——腺嘌呤。人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种，这样不仅汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高， 含有丰富的蛋白质、 高达 9 种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素 B、可以转化成为维生素 D 的麦角甾醇。香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。 金针菇 金针菇又被人们叫做金丝菇， 因为金针菇的外形成丝条状。 金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维， 金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇， 不仅营养价值丰富， 口感还十分鲜嫩爽口。 鲍鱼菇 鲍鱼菇又成蚝菇。大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维 生素 B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大部分人 食用， MM们吃了也不用怕胖。 第 1页共6页 草菇 新鲜的草菇富含维生素 C，是柑橘的 6 倍之多。经常吃草菇可以提高身体的免疫能力， 对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。 草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C外，还有多达 70 多种氨基酸，另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。 木耳 木耳是抗癌的好手。 里面含有的蛋白质是牛奶的 6 倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木 糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及 VC。经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。 银耳 银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功效等同，银耳 是穷人的燕窝。中医认为，经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、 补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其对于女性来说， 银耳是最好的滋阴补品。 第 2页共6页 袖珍菇 袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、 钙等微量元素， 同时氨基酸含量也十分丰富。 人们长期使用袖珍菇可 以有效降低高血压和降低胆固醇含量， 另外还能帮助女性起到补血的 功效。 猪肚菇 猪肚菇口感脆嫩，味道甘淡，无论是炒还是炖，都风味十足。猪 肚菇的营养价值也不少，如丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖分以及 微量元素铁、钙等。 款药膳火锅 虫草甲鱼火锅——补肺益肾 虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。 原料：甲鱼 1 只( 约 800 克) ，冬虫夏草 25 克，午餐肉和菠菜各 250 克，黑木耳 60 克，清汤 2500 克，精盐、料酒和味精各适量。 第 3页共6页 甲鱼虫草火锅的做法： 将活鱼宰杀放血，用开水氽一下，刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣，取下甲鱼壳，去内脏，剁成 3 厘米见方的块，用水洗净后放入开水锅中煮一会儿 ; 冬虫夏草用清水洗净， 放入盆中，加水，上笼蒸 2 小时左右至烂，取出 ; 午餐肉切块 ; 菠菜择洗干净理好 ; 黑木耳水发去蒂后撕成小朵。 以上原料分装在盘中置于桌上火锅周围。 火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸，即可饮汤吃菜。 枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血 枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋阴补血、益肝明目、补虚 劳、强筋骨之效， 与鲫鱼配食，适用脾胃虚弱、 不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。 制作材料： 主料：鲫鱼 750 克, 丝瓜 200 克, 小白菜 75 克 辅料：枸杞子 15 克, 冬笋 50 克, 香菇 ( 鲜)50 克, 大葱 90 克 调料：姜 35 克, 味精 5 克, 猪油 ( 炼制 )150 克, 黄酒 15 克, 盐 15 克,香油 15克 第 4页共6页 枸杞鲫鱼火锅做法： 将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分， 每条鱼用竹筷从口插入腹内， 放在盘中 ; 枸杞子洗一下， 用温水泡发待用 ; 丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段 ; 冬笋洗净，切片 ; 葱(75 克) 洗净，拍破，切段 ; 冬菇洗净，去蒂，用手撕成条 ; 小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用。 锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜 ( 切片 ) 片微炸，接着下葱花 ( 葱 15 克切花 ) 、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬 20 分钟，加入枸杞子及泡发水， 继续熬 5 分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边 插入。 用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。 点评：本药膳汤汁清白，味道鲜美，枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效