《酒店经营管理绩效考核方案》.docxVIP

最新整理酒店经营管理绩效考核方案 一、 目的：激发资源潜能，稳定创业热情，发挥人才优势，提高管理水平， 鼓励创新发展，创造最佳效益，有效地整合、开发、利用有限的人力资源。 二、 考核组织架构及层次：（参照洒店组织结构图） 三、 绩效考核项目和评分标准： 、执行总经理：1）管理规范;2）经营策略;3）服务质量;4）营业 额；5）毛利率;6）费用率;7）人力成本控制；8）安全卫生;9）投诉率;10） 考勤考绩；11）员工管理；12）硬件管理；13）意见和建议；14）违规违纪；15） 完成临时工作任务。 、总办主任：1）部门日常管理；2）企业形象设计；3）品牌维护； 4）企业文化建设；5）企业管理规章制度起草、修订和颁发；6）企业内部报刊、 发行；7）企业外联公文管理；8）企业各项证照、章使用、管理；9）企业经营 管理文档处理；10）市场调研；11）企业发展规划；12）企业各项会务组织、安 排、记录；13）考勤考绩；14）协调配合；15）工作纪律；16）意见和建议；17） 完成各项临时工作任务。 、营销部经理：1）部门日常管理；2）营销策略；3）顾客档案;4） 营业分析；5）顾客关系；6）营业额；7）广告宣传；8）费用控制；9）市场调 研；10）环境布置；11）宴席策划;12）预订接待;13）考勤考绩;14）工作纪 律；15）协调配合;16）意见和建议;17）完成临时工作任务。 、人力资源部经理：1）部门日常管理;2）招聘培训培养工作；3） 档案管理;4）绩效考核管理；5）员工晋升晋级管理；6）劳动合同管理；7）薪 酬福利管理;8）人力成本控制；9）报表管理;10）考勤考绩管理；11）员工活 动管理；12）工作纪律；13）员工思想；14）协调沟通；15）意见和建议；16） 完成临时工作任务； 、财务经理：1）部门日常管理；2）财务预算、决算和计划；3）成 本核算;4）费用控制;5）帐目管 理；6）营业收入;7）出纳管理;8）固定资 产管理；9）报表管理;10）考勤考绩;11）工作纪律;12）协调维护;13）设 备维护；14）意见和建议；15）完成临时工作任务。 、餐饮经理：1）现场管理；2）销售策略；3）服务质量；4）销售 额；5）人员调配;6）安全卫生;7）投诉处理;8）考勤考绩;9）员工思想； 10）设施设备维护；11）培训培养；12）违规违纪；13）协调配合；14）意见和 建议；15）完成临时工作任务。 、行政总厨：1）部门日常管理；2）出品质量;3）销售额;4）毛 利率；5）产品创新；6）人员调 配；7）安全卫生；8）设施设备维护；9）员工 思想；10）考勤考绩；11）劳动纪律；12）培训培养；13）协调配合；14）意见 和建议；15）完全临时工作任务。 、安保经理：1）部门日常管理；2）安全保卫；3）车场管理；4） 环境卫生；5）安全检查记录；6）设施设备维护；7）消防安全培训、训练；8） 防盗、防蠹工作；9）突发事件处理；10）人员调配;11）考勤考核;12）工作 纪律；13）协调配合;14）意见和建议;15）完成临时工作任务。 、工程经理：1）部门日常管理；2）水电管理；3）油气管理；4） 通风管理；5）音响系统管理；6）内环境管理；7）外环境管理；8）设施设备安 装、维护；9）检查记录；10）人员调配；11）考勤考绩；12）工作纪律；13） 协调配合;14）意见和建议；15）完成临时工作任务。 、各个部门主管级管理人员参照其岗位职责设计其考核项目及评 分标准。 例服务领班：1）区域现场管理；2）服务质量;3）区域销售额;4）人员安 排；5）安全卫生；6）投诉率；7）设施设备维护；8）培训培养；9）员工思想； 19）自身素质;11）考勤考绩;12）劳动纪律;13）协调配合;14）意见和建议； 15）完成临时工作任务。 、基层员工参照其岗位职责设计其具体考核项目及评分标准。 例服务员：1）仪容仪表（头、手、制服、号牌、站姿、行走）；2）服务态 度（微笑、礼貌、耐心、主动、语H、技能）；3）推销（菜肴、汤品、主食、洒 水、饮料、茶艺、技巧、搭配）；4）服务技能及工作效率（托盘、摆台、斟洒、 折花、上菜、分菜、餐前、餐中、收市）；5）卫生安全（个人、环境、餐具、台 面、门窗、设施、设备）；6）劳动纪律（考勤、考绩、投诉、管理服从、团结协 作、完成任务）等。 例表1: 考核项目 考 核 标 准 评分标准 评分 管理规范 抓好洒店日常管理，抓好洒店正常经营，督导各部门员工遵 守各项规章制度，认真履行岗位职责，搞好考勤考核工作，切实执行拟定的工作 流程，热情接待顾客，不断提高服务质量，注重声誉和品牌建设，策划营销方案， 组织安排好相关活动，通知安排会务并做好记录备查。日常经营活动正常，则可 领到当月该项金额考核工资，每出现一例员