汪曾祺《茶干》阅读答案.docxVIP

茶干 汪曾祺 连万顺是东街一家酱园。 他家的门面很好认，是个石库门。麻石门框，两扇大门包着铁皮，用铁钉钉出如意云 头。本地的店铺一般都是“铺闼子门” ,十二块、十六块门板，晚上上在门槛的槽里，白天 卸开。这样的石库门的门面不多。城北只有那么几家。一家恒泰当，一家豫丰南货店。恒泰 当倒闭了， 豫丰失火烧掉了。 现在只剩下北市口老正大棉席店和东街连万顺酱园了。 这样的 店面是很神气的。尤其显眼的是两边白粉墙的两个大字。 黑漆漆出来的。字高一丈，顶天立 地，笔画很粗。一边是“酱” ，一边是“醋” 。这样大的两个字 ! 全城再也找不出来了。白墙 黑字 ,非常干净。 店堂也异常宽大。西边是柜台。东边靠墙摆了一溜豆绿色的大酒缸。酒缸高四尺，莹 润光洁。这些酒缸都是密封着的。有时打开一缸， 由一个徒弟用白铁筒把酒汲在酒坛里，酒 香四溢 ,飘得很远。 往后是一个很大的院子，青砖铺地，整整齐齐排列着百十口大酱缸。酱缸都有个帽子 一样的白铁盖子。下雨天盖上。 好太阳时揭下盖子晒酱。有的酱缸当中掏出一个深洞，如 一小井。原汁的酱油从并壁渗出，这就是所谓“抽油” 。西边有一溜走廊，走廊尽头是一个 小磨坊。一头驴子在里面磨芝麻或豆腐。 靠北是三间瓦屋，是做酱菜切萝卜干的作坊。 有一 台锅灶，是煮茶干用的。 从外往里，到处一看，就知道这家酱园的家底是很厚实的。 单是那百十缸酱就值不 少钱 ! 连万顺的东家姓连。人们当面叫他连老板，背后叫他连老大。都说他善于经营 ,会做 生意。连老大做生意，无非是那么几条 :信用好，为人和气，勤快。 茶干是连万顺特制的一种豆腐干。豆腐出净渣 ,装在一个一个小蒲包里，包口扎紧，入 锅，码好，投料，加上好抽油，上面用石头压实，文火煨煮。要煮很长时间。煮得了，再一 块一块从麻包里倒出来。 这种茶干是圆形的， 周围较厚， 中间较薄，周身有蒲包压出来的细 纹，每一块当中还带着三个字“连万顺” 。在扎包时每一包里都放进一个小小的长方形的木 牌，木牌上刻着字， 木牌压在豆腐干上， 字就出来了。 这种茶干外皮是深紫黑色的， 掰开了， 里面是浅褐色的，很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品 ,所以叫作“茶干” 。 连老大监制茶干， 是很认真的。 每一道工序都不许马虎。 连万顺茶干的牌子闯出来了。 车站、码头、 茶馆、酒店都有卖的。 后来竟有人专门买了到外地送人的。 双黄鸭蛋、 醉蟹、董糖，连万顺的茶干，凑成四色礼品，馈赠亲友，极为相宜。 连老大就是这样一个人，一个开酱园的老板，一个普普通通、正正派派的生意人，没 有什么特别处。这样的人是很难写成小说的。要说他的特别处，也有。有两点。 一是他的酒量奇大。他以酒代茶。他极少喝茶。他坐在账桌上算账的时候，面前总放一 人豆绿茶碗。碗里不是茶，是酒，一般的白酒，不是什么好酒。 他算几笔，喝一口 ,什么也 不“就”。一天老这么喝着，喝完了，就自己去打一碗。他从来没有醉的时候。 二是他说话有个口头语 :“的时候” 。什么话都要加一个“的时候” 。“ 我的时候” “他 的时候”“麦子的时候”“豆子的时候”“猫的时候”“狗的时候 ....他说话本来就慢， 加了许多” 的时候”，就更慢了。如果把他说的“的时候”都删去，他每天至少要少说四分之一的字。 连万顺已经没有了。连老板也故去多年了。五六十岁的人还记得连万顺的样子，记得 门口的两个大字 ,记得酱园内外的气味， 记得连老大的声音笑貌， 自然也记得连万顺的茶干。 连老大的儿子也四十多了。他在县里的副食品总店工作。有人问他 :“你们家的茶干， 为什么不恢复起来 ?”他说 :“这得下十几种药料 ,现在，谁做这个 ! ” 一个人监制的一种食品， 成了一地方具有代表性的生产 ,真也不容易。 不过，这种东西没 有了，也就没有了。 一九八五年十二月十二日 后记 近来有人写文章，说我的小说开始了对传统文化的怀恋，我看后哑然。当代小说寻觅 旧文化的根源，我以为这不是坏事。但我当初这样做，不是有意识的。我写旧题材，只是因 为我对旧社会的生活比较熟悉， 对我旧时邻里有较真切的了解和较深的感情。 我也愿意写写 新的生活，新的人物。但我以为小说是回忆。必须把热腾腾的生活熟悉得像童年往事一样， 生活和作者的感情都经过反复沉淀，除净火气，特别是除净感伤主义，这样才能形成小说。 但是我现在还不能。对于现实生活，我的感情是相当浮躁的。 这样的小说打破了小说和散文的界限， 简直近似随笔。 结构尤其随便 ,想到什么写什么， 想怎么写就怎么写。我这样做是有意的 (也是经过苦心经营的 )。我要对“小说”这个概念进 行一次冲决 :小说是谈生活，不是编故事 ;小说要真诚，不能耍花招。小说当然要讲技巧，但 是: 修辞立其诚。 一九八五年十二月十二日夜 (有删改 ) 7. 下列对本文相关内容和