蛋糕店策划方案创业设计书.docx

专业资料 专业资料 蛋糕店策划方案创业设计书 TOC \o 1-5 \h \z 摘要 3 \o Current Document 第一章蛋糕店概况 6 \o Current Document 第二章市场环境分析 7 2.1市场分析 7 2.2地理位置分析 7 2.3目标消费者心理分析 7 24竞争者分析 9 好利蛋糕 9 242.**园蛋糕 9 其他蛋糕店 10 2.5.我们店未来发展走向 11 \o Current Document 第三章问卷调查与分析 12 消费者偏好 12 3.2产品类 13 竞争对手 15 3.4活动类 16 第四章 产品特色设计 17 蛋糕 17 4.1.1小型蛋糕 17 生日蛋糕 18 蛋糕 DIY 20 现烤蛋糕类 22 42面包类设计 22 43饼干 23 奶 茶 24 设备 23 做蛋糕的设备 23 .制作奶茶的设备 24 第五章店面设计 24 店面布局 24 店面装修与装饰 26 5.2.1店面装修 26 店面的装饰 26 5.2.3装饰的变更 27 第六章营销策略 28 推广策略 28 前期 28 后期 28 销售策略 29 经营管理 30 人员组织结构 30 对员工有标准的管理制度 31 633.礼仪标准 31 634营业时间 31 绩效管理 32 员工晋升管理 32 账务管理 33 第七章资金预算 33 制作蛋糕和奶茶的设备及材料 33 装修及装饰的资金预算 33 宣传及活动用品费用 34 7.4启动资金： 34 7.5济效益估算 34 收入 34 支出 34 7.5.3总利润 35 第八章风险 35 开业时风险： 35 经营过程风险： 35 应对措施： 36 第九章附录 37 蛋糕店在现在的行业中，呈现出上升的趋势，并且对于技术也不 是很难，别致的装修+特色的产品+一体化的管理就能打造出一家颇 受欢迎的蛋糕店。而且对于成本也不是很高，因此对于我们刚刚毕业 的大学生来说，创业一家蛋糕店是很有市场的。我们选择的地址和人 群也是针对大学生市场，因此，在做了一些市场调查和可行性分析等， 我们决定创业一家蛋糕店。 第一章蛋糕店概况 我们的蛋糕店名叫-----**蛋糕，将于2013年6月16号开业，坐 落于**市江阳区丹霞路中段附近。 店面总面积为37平方米，一共分为正厅，收银，奶茶店，作 坊，仓储五大部分。其中正厅分为桌椅一区，大厅，桌椅二区三部 分。 我们打造了自己的核心竞争力。在产品、服务、管理、组织系 统、经营方面，深入挖掘整合，以大力提高我们在激烈竞争中的砝 码。 在资金及经营成熟后，我们将不断扩张发展，通过自营和招商 的形式走向连锁化经营道路。所以合伙创办人的后期工作就是不断 的开新店。公司越发展，我们给予员工发的股份越多。我们的发展 理念是：我们不是4个人在创业，而是带领一群人在创业。 我们希望以健康、高品质的产品，为消费者的营造更健康美好 的生活。 店标： 主营产品：蛋糕、奶茶 副营产品：牛奶、果汁、巧克力、甜点 合伙创办人： 第二章市场环境分析 2.1市场分析 中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展还不到30年, 市场却日益增长并急速扩大。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书 长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内 实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。” 业内人士表示， 虽然目前烘焙行业竞争激烈，但始终还没有出 现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌，而这自然也将成为 国外烘焙巨头甚至国内新兴饼店的一致目标。 蛋糕店的目前来讲是一个阳光产业，他的发展与人们的生活水 平有极大地关系。现在人们的生活水平越来越高，这方面的消费也 在逐渐增加，所以其背后暗藏着巨大的潜力。蛋糕也是人们生活中 必备的产品，所以在需求量上非常大。但是在市场经济环境下竞争 激烈，蛋糕也不例外。所以在蛋糕店的打造上还要下许多工夫，打 造自己的特色，才能赢得市场。 2.2地理位置分析 **市江阳区丹霞路中段地处两所大学之间，人流量大，属于年 轻人聚集区，交通便利，旁边还坐落有居民区---阳光花园，消费市 场庞大，同时在此处租金较城区相对便宜，竞争对手也相对较少， 所以我们店面开设在一一**市江阳区丹霞路中段，尽可能靠近百变 女生。 2.3目标消费者心理分析 我们的主要目标消费者是大学生，以及周边的居民。这是一个 庞大的消费群体。蛋糕在大学校园里已经非常普及，大学生对于蛋 糕的选择无外乎就是在外观，口味，价格，品牌，质量上进行选 择。 消费者在蛋糕的消费过程中，顾客都会有 “先入为主”的心 理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这 家。因此，要留住顾客。特别注意，现在