九年级化学下册专题四第1讲化学与降习题课件沪教版.pdf

专题四

化学与社会·跨学科实践

第1讲

化学与健康

考点解析

考点1蛋白质

1.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是机体生长及修

补受损组织的主要原料。

2.肉类、蛋类、奶类、豆类等的主要成分为蛋白质。

3.人体摄入的蛋白质，在胃肠内与水反应产生氨基酸，

一部分氨基酸重新组成人体所需的蛋白质；一部分被

氧化，产生尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放

出热量。

4.蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、高温、某些有机物

(如甲醛)中会变性，不能用甲醛溶液浸泡海产品，重

金属盐中毒后可立即饮用牛奶、豆浆等。

考点解析

考点2糖类

1.人体活动所需的能量主要来自糖类。

葡萄糖在人体内发生的反应为

是常见的糖类物质，主要存在于大米、面粉、玉米、

土豆、甘蔗、甜菜等食物中。

考点解析

考点3油脂和维生素

1.脂肪是维持生命活动的备用能源。花生油、豆油、菜

籽油、牛油、奶油等富含油脂。

2.维生素在人体内的需要量很少，但可以起到调节新陈

代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。缺乏维

生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病。蔬

菜和水果中富含维生素。

针对训练

1【2023·新乡二模】中原大地，物产丰富。下列食物中，

富含能够调节人体新陈代谢并预防疾病的营养素的

是()

A.道口烧鸡B.原阳大米

C.黄河大鲤鱼D.灵宝苹果

【点拨】

调节人体新陈代谢并预防疾病的营养素是维生

素，苹果中富含维生素。

【答案】D

2“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法

合理的是()

A.清洗用过的筷子并高温消毒

B.用甲醛溶液处理毛肚

C.在门窗紧闭的家里吃炭火火锅

D.吃清洗过的霉变苕粉

【点拨】

甲醛溶液有毒，不能用来处理毛肚，B不合理；

在门窗紧闭的家里烧炭，会发生一氧化碳中毒，C不

合理；霉变的苕粉中含有致癌物质黄曲霉毒素，不

能食用，D不合理。

【答案】A

3【2023·合肥二模】2023年，淄博烧烤爆红网络，有一

种吃法是将烤好的肉串和大葱卷在面皮里吃(如图所

示)。下列关于这种食品的说法不正确的是()

A.肉串中含有丰富的蛋白质

B.摄入面皮可以提供能量

C.大葱可以补充维生素

D.烧烤营养丰富，可以经常吃

【点拨】

高温烧烤的食物中含有杂环胺等具有致癌风险

的物质，常吃对身体有害。

【答案】D

4“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石

榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，

以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是()

A.石榴中的钙、磷、钾是指单质

B.人体缺乏维生素C会引起坏血病

C.蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性

D.糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同

【点拨】

石榴中的钙、磷、钾是指元素，不是指单质。

【答案】A

5【2023·荆州】荆州是我们的家乡，我们要“知荆州”

“爱荆州”“兴荆州”。

(1)知荆州：荆州虾稻米富含淀粉，淀粉属于六大基本营

养素中的糖类_。

(2)爱荆州：万里长江，美在荆江。清澈的长江水属于

混合物_(填“混合物”或“纯净物”)。

(3)兴荆州：电动出租车越来越多的亮相荆州，进一步减

少了二氧化碳的排放。大气中二氧化碳含量过高会导

致温室效应增强，全球气候变暖。

6【2023·哈尔滨模拟】“大美龙江，魅力道里。”道里菜

市场承载着哈尔滨人的餐桌记忆，这里汇集了肉、蛋、

果、蔬、油、盐、酱、醋及各种美味食品。

(1)“菜团子”是一种营养丰富的美食，其中的馅料有菠菜、

胡萝卜、虾仁等。虾仁中富含的营养素是蛋白质_,

该营养素在人体中是构成细胞_的基础物质，是机体

生长及修补受损组织的主要原料。馅料中富含维生素

的是菠菜和胡萝卜。

(2)面皮是由玉米面粉制作而成的，玉米中含有丰富的淀

粉，淀粉在人