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2020 果酒行业发展现状及前景分析 果酒作为一个新兴的酒品类， 市场还处于导入期向成长期的过渡阶段。 目前果酒产量与 白酒、啤酒产量相比仍相差甚远， 市场上除了普通果酒外， 高品质、 高价值的果酒种类稀缺， 也没有形成全国性的果酒品牌。 但是国内果酒消费市场已经回暖， 市场需求逐步扩大， 加之 果酒生产利润较高，其发展潜力巨大。果酒生产历史悠久，如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大 枣酒等，以酸、甜、清香的风味得到人民大众喜爱。水果中含有丰富单糖，在合适的温度、 湿度条件下，辅以自然界中某些微生物就会发酵产生乙醇，故而得名果酒。果酒酒精度低， 一般是 5%vol ～10%vol ，对人体和神经没有强烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部营 养成分精酿而成，富含糖、酯类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质，具有较高的营 养价值。果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人体中堆积，使人不容易积累脂肪和赘肉， 为特殊人群 (肥胖及有特殊职业的人群 )提供更好的酒品选择 ;同时，果酒可以促进人体血液循 环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平， 改善心脑血管功能， 并具有利尿、激发肝功能 和抗衰老的功效，能很好地满足中老年人群的保健需求。 此外，与白酒相比， 果酒对于护理 心脏、调节女性情绪的作用更明显， 易在女性人群中推广、 销售，具有广阔市场空间和容量。 我国水果种类繁多，许多水果都可以用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等 品种在果酒酿制中占较大比例。目前，商业生产的果酒种类繁多，按酿造方法和产品特点， 分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒 ;按酒精含量，分为低度果酒 (最低酒精含量 0.5%vol) 和高度果酒 (最高酒精含量 15%vol); 按甜度，分为干型到甜型的多个系列品种，干 型果酒含糖量不超过 4g/L ，甜型果酒含糖量大于 50g/L 。 在龙山文化遗址中， 发现许多陶制酒器存在， 在未掌握蒸馏技术的当时， 这些盛酒容器 用途必然是用来装盛果酒的。 清末，烟台张裕葡萄酿酒公司建立， 标志着中国果酒类规模化 生产的开始 ;建国后，我国果酒的生产得到了进一步的发展，产量、质量稳步提升，酿造技 术和设备发展也向工业化方向发展， 如梅酒、 山枣酒、 山楂酒等一些国家名牌果酒有部分外 销。 随着人们健康消费意识的提升，如今以葡萄酒为代表的果酒产业正迎来新的发展机遇 期，中国是亚洲地区重要的果酒生产和消费国。 2019 年，国内果酒行业的市场规模约为 2315 亿元，较 2018 年上涨了 6.24% 。 据中研普华研究报告 《 2020-2025 年中国果酒行业市场深度调研及投资价值咨询报告 》 分析 2020 中国果酒行业的国际比较分析 第三节 果酒行业市场需求分析 一、市场规模现状 图表： 2017-2019 年中国果酒行业市场规模情况 数据来源：中研普华产业研究院 随着人们健康消费意识的提升，如今以葡萄酒为代表的果酒产业正迎来新的发展机遇 期，中国是亚洲地区重要的果酒生产和消费国。  2019  年，国内果酒行业的市场规模约为  2315 亿元，较  2018  年上涨了  6.24%  。 二、需求结构分析 国内果酒需求市场也在不断升温，随着 80 后、 90 后一代进入职场，青春一代的酒类 消费特点更加偏向理性、低度、健康、时尚的消费调性。酒业有一句话说“ 70 后的白酒、 80 后的红酒、 90 后的饮料酒”。中国橄榄型的年龄结构下， 80 、 90 甚至 00 后的消费更 加倾向于低度、健康的果酒消费，年龄结构和文化属性决定消费行为， 80 、 90 后消费行为 一定将带来整个果酒行业的需求迸发。 三、市场前景展望 中国是世界水果生产大国，水果种类繁多。据国家统计局《中国统计年鉴 2018 》资料 显示，全国 2017 年水果总产量达 2.52 亿 t，比 2016 年同期的 2.44 亿 t 增长 3.43% 。 随着人们对身体健康的注重和对口味的追求日益提高， 营养价值高、 酒精度低、 口味丰 富的果酒将更受到青睐。 中国酒类市场消费相对稳定， 且当前白酒市场呈现缓慢趋势， 给果 酒产业提供了良好的发展契机。 当然，市场上出售的果酒大部分属配制果酒， 以猕猴桃、 橙、 葡萄、红枣、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都还有待 改善和提高， 大量高品质的发酵型果酒更具市场竞争力， 也是众多果酒科研工作者和生产企 业的研究和攻关方向。总的来说，果酒产业发展潜力巨大，有待创造机会、发展科技、优化 生产工艺和发酵技术。欲了解关于 果酒行业 具体详情可以点击查看中研普华研究报告 《2020-2025 年中国果酒行业市场深度调研及投资价值咨询报告 》。