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酒店管理作者 : 万明华 酒店全面成本管理方式的探究 在基于竞争的战略思想指导下 , 一些酒店常常在“差异化”和“成本领先”战 略之间选择其一 , 确立自身产品或服务在市场中的独特优势 , 以最大限度地占领市场 份额。所谓的成本领先 , 并不仅仅意味着低成本运作 , 而是要求酒店管理者在成本管 理上 , 有更系统、成熟的方式方法。从酒店成本形成来看 , 涉及业务经营的各个环 节、各各个方面 , 甚至涉及到每一个细小的管理和服务行为 , 所以要以系统、成套的 制度 , 有效、规范的监督 , 来达到对生产经营全过程、全方位管理的目的。 一、流程管理 ; 酒店的成本流程管理是通过建立酒店成本管理控制体系为基础 , 建立制度化标 准化的管理流程 , 将酒店的成本管理从事后控制转化为事前及事中的控制。有效的 成本流程管理可以提高酒店参与、管理和响应经营变化的能力 , 同时还可以通过减 少重复工作来提高效率和减少失误 , 帮助酒店尽可能地捕捉更多利润空间。这项目 工作 , 要求我们在酒店筹建之初 , 就要着手建立一个相对较为完善的财务管理流程。 财务要以建立标准规范的酒店成本管理体系为目标 , 从组织架构的设置、人员的配 备、岗位操作流程的设计、财务操作制度的制订 , 对酒店成本管理控制体系以根状 的形式进行全面梳理。要对各项关键点进行设计如 : 酒店审批流程设计、分区域物 料领用流程、分