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- 2020-12-26 发布于山东
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热卤鸡加工记录表
店名： 月份： 年 月
日期
老汤PH值
下鸡卤制
时间
卤鸡数量
老汤内加清水①
加入卤鸡料汁数量②
加入卤鸡小料数量③
每3天清理汤桶1次
卤制人签字
说明：1、本表由卤制人在每次卤鸡时如实填写，其中①填写重量，②～③填写数量。
2、“老汤PH值”一栏，由卤制人在每天早上第一锅卤制前，用PH试纸检测后填写对应数值。
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