炒菜师傅岗位职责.pdfVIP

炒菜师傅 岗位职责 1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能 2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业 3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出 的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求，客人的口味 问题 4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜 5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取 每日货物。 6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。 7、上班后，准备好露头必用的生产工具，如铁锅， 勺，铁铲，毛 巾、竹刷等用具。 面案主管岗位职责 1、负责本小组人员的工作安排，根据工作需要、合理配备使 用本组成员，并协调号本组成员的关系 2、掌握食品成本计算，协助厨师长制定供应的面点品种及售价。 3、根据季节的变化及客人口味的特点，不断推出特色面点（杂 料及小吃）点心（烤，烙，煎，蒸，炸）等品种。 4、根据营业情况的要求和客源量填写每日的提货单、交厨师长 审批。 5、根据营业情况调节食品原料及食品的生产，做到产销平衡， 避