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编制： 审核： 批准： 编制： 审核： 批准： XXXX有限公司 茶 叶 加 工 作 业 指 导 书 红茶） 茶叶加工作业指导书（红茶） 一、萎凋 萎凋是鲜叶加工的基础工序。 1、萎凋的方法与技术 信阳红茶的萎凋采用室内自然萎凋。 萎凋时把叶子薄摊在萎凋架 的萎凋帘上，每平方竹帘上摊叶 1-2 斤，在室内气温 20-22 ℃，相对 湿度 70%左右，萎凋时间需 18 个小时左右。当天气干燥，时间 8-12 小时可达程度要求。如遇阴雨天，气温低，湿度大，萎凋时间长需适 当延长。在萎凋过程还要根据情况适当翻拌，但注意避免叶子损伤。 2、萎凋程度 萎凋程度的掌握，主要观察以下几个方面： （ 1）萎凋