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（生物科技行业）微生物与 生活 微生物与生活 原核微生物：不具有真正细胞核的微生物。主要包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、 衣原体、蓝细菌（有人将属于螺旋状细菌的螺旋体单独列出）。 第一节 细菌 细菌（bacteria,单数为 bacterium）是一大类群结构简单、种类繁多、主要以二分裂 繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。不少细菌对人类有害，可使人和动物致病，使食品 和物品腐烂变质；很多细菌对人类有益，如能生产味精等。所以细菌与人类关系密切。 一、 细菌细胞的形态 （一）细菌的基本形状 细菌有三种常见形状：球状、杆状和螺旋状。分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；杆菌最多，球 菌次之，螺旋状细菌最少。 1.球菌（coccus,复数为 cocci）:球状的细菌。据细胞的分裂面和子细胞分离与否有不同的 排列状态： 单球菌（尿素微球菌） 双球菌（肺炎双球菌） 链球菌（酿脓链球菌、溶血链球菌） 四联球菌（玫瑰色微球菌、四联微球菌） 八叠球菌（藤黄八叠球菌） 葡萄球菌（金黄色葡萄球菌） 2.杆菌（bacillus,复数为bacilli）：杆状的细菌。形态多样： 短杆状：短杆菌或球杆菌（甲烷短杆菌属） 长杆或棒杆状：长宽差别较大（枯草杆菌、北京棒杆菌、白喉棒杆菌） 梭状：两端稍尖，（梭菌属：鼠疫巴斯德氏菌） 分支杆状：有分支（结核分支杆菌） 平截杆状：两端平截（炭疽芽孢杆菌） 3.螺旋状细菌（有人称为螺菌，spirillum,复数为 spirilla）:螺旋状的细菌。 弧菌（vibrio）：螺旋不到一周，菌体呈弧形或逗号状，霍乱弧菌。 螺菌：螺旋 1-6 周，外形坚挺的螺旋状细菌，红螺菌。 螺旋体(spirochaete) ：螺旋6 周以上，由原生质柱、轴丝、外鞘组成，柔软易曲的螺旋状 菌体。钩端螺旋体，梅毒密螺旋体。 4.特殊形状的细菌 菌体分叉：双歧杆菌 菌体末端有柄：柄杆菌 菌体有附器：臂微菌 （二）细菌的大小 细菌大小一般用显微测微尺测量，单位为微米（μm）1μm＝10-3mm＝10-6m 病毒多用纳米（nm ）为单位，1μm＝103nm 细菌的大小不一，球菌直径 0.5-2μm, 杆菌1-5×0.5-1μm 螺旋菌大小差别较大， 大肠杆菌平均长2μm，直径0.5μm，150 个大肠杆菌细胞头尾相接等于 3mm 长的一粒芝麻；120 个大肠杆菌捆在一起才有一根头发粗细（人发平均直径60μm），109 个大肠杆菌才有 1mg 重 （1 个大肠杆菌 10-12g）。 二、细菌的细胞结构 基本结构：大多数细菌都具有的结构，细胞壁、细胞膜、细胞质（及内含物）和核区（及质 粒）。 特殊结构：某些细菌才具有的结构，鞭毛（纤毛、性纤毛）、荚膜（粘液层）、芽孢（伴孢 晶体）。 炭疽杆菌 （一）基本结构（一般结构，不变结构） 1. 细胞壁（cell wall） 1） 功能： ① 维持细胞的形状； ② 保护作用（使细胞免受外力损伤，阻挡有害物质进入细胞）； ③ 协助鞭毛运动； ④ 与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性有关。 2） 化学组成： 主要为肽聚糖（原核微生物特有）作为骨架，另外有蛋白质、脂类、多糖等充填其中。 垣酸（teichoic acid）:又称磷壁酸，为大多数革兰氏细菌所特有，它由多个核糖醇或甘油 以磷酸二脂键连接而成的一中酸性多糖。 脂多糖（lipopolysaccharide）：为革兰氏阴性菌所特有，由磷脂和多糖紧密结合而成，结 构复杂，其化学组成因菌种而异。 鼠伤寒沙门氏菌的由脂类A 、核心多糖、O-特异侧链 3 部分组成。 几乎所有细菌的细胞壁都含有肽聚糖（产甲烷细菌和嗜盐细菌等古老细菌除外）。 3） 肽聚糖的结构 ① 组成： N-乙酰氨基葡萄糖（N-乙酰葡萄糖胺，简写G ） N-乙酰胞壁酸（简写M ） 短肽（主要为四肽） 细菌细胞壁肽聚糖的独特成份：N-乙酰胞壁酸、二氨基庚二酸、D-丙氨酸和D-赖氨酸。 β-1,4 糖苷键 ② 结构：N-乙酰氨基葡萄糖————————N-乙酰胞壁酸 肽键 N-乙酰胞壁酸——————短肽 肽键或肽桥（肽链） 短肽—————————短肽（肽键：一个四肽以第 4 个氨基酸与其相邻四肽中的第 3 个二 氨基庚二酸直接相连，占 25% ；肽桥：一个四肽以第4 个氨基酸与其相邻四肽中的第 3 个 L- 赖氨酸通过 5 个甘氨酸组成的肽桥相连，占 75% ；） 这样形