素食者可能缺乏的营养元素.docxVIP

你是素食主义吗? 素食主义者不吃家禽类产品，他们的饮食中饱和脂肪酸和胆固醇 含量低。尽管这有助于减肥，但常吃些肉类和奶制品还是非常重 要的，能提供人体必需的营养兀素。 来看看素食者可能缺乏的营 素食主义者不吃家禽类产品，他们的饮食中饱和脂肪酸和胆固醇 含量低。尽管这有助于减肥，但常吃些肉类和奶制品还是非常重 要的，能提供人体必需的营养元素。 1.维生素B12 维生素B12有益于神经系统和血细胞的健康， 大部分女性每天摄 入量应为2.4毫克。 富含维生素B12的多为禽肉、牛肉、鱼肉及奶制品。 此外，一些蔬菜中也含有该维生素，如强化谷物、豆奶、甘蓝、 菠菜和营养酵母等。 2.铁 女性每天需要摄入18毫克铁。 畜产品含有丰富的铁元素，不过，很多种蔬菜也富含该元素。 人体摄入铁元素以制造血红蛋白， 血红蛋白把氧气从肺部输往身 体各个部位。这就是为什么缺铁会引起疲劳的原因。 因此，素食主义者的饮食中必须包含强化谷物、豆奶、豆类（鹰 嘴豆与扁豆）、豆腐、番茄干、土豆、 葵花子、亚麻籽和花生 3.钙 说到钙，牛奶毫无疑问对身体健康非常有益， 但每日人体所需的 1千毫克钙不必非要从牛奶中获得。 钙是形成新骨、保持骨骼强度、防止骨质疏松的必需元素。 此外，钙还有助于维持心律和肌肉功能。 富含钙元素的食物包括：强化谷物、桂皮、强化豆奶、杏仁奶、 无花果、菠菜、甘蓝和西兰花等绿色蔬菜，豆腐、黄豆酸奶、豆 豉，以及非乳类冰冻甜点。 4. Omega-3脂肪酸 你是否总是感到疲惫，容易生病，皮肤干燥，并且血液循环不畅？ 缺乏Omega-3脂肪酸可能是罪魁祸首。 该脂肪酸具有消炎，稳定情绪，减少冠心病的发病率和降低胆固 醇的作用。 日摄入量标准为1.1克。 鱼类富含Omega-3脂肪酸，而素食者大多对它避而远之。 因此应多食用亚麻粉、亚麻籽油这类的亚麻产品，或者核桃、大 豆和含 DHA Omega-3的豆奶。