包饺子教案[共16页].docVIP

潜能课程《包饺子》教案 马姝 一、课题背景： 过新年,包饺子是中华民族五千年的风俗习惯之一, 饺子味道鲜美, 造型美 观,深得广大人民的喜爱。针对目前大多数学生是独生子女,依赖性强,动手能 力差,饭来张口,衣来伸手的风气比较严重。本课程通过迎新年、大比武,包饺 子比赛,来倡导“自力更生、艰苦奋斗”的中华民族精神,学生通过自己动手包 饺子会餐, 懂得热爱劳动光荣, 从而珍惜别人的劳动成果, 既培养了自己的动手 能力,又给自己增添无限的乐趣。 二、活动目标： 1、让学生了解中华民族的风族习惯,了解包饺子的相关知识,激发学生包饺子 的兴趣,学会包饺子的方法。 2、 通过亲自动手包饺子,培养学生的动手实践能力,树立正确的劳动观,增强 责任感,初步形成良好的劳动品质。 3. 在亲历实践的活动过程中, 学会合作、 学会交流, 切身体会劳动所带来的幸福 和快乐。 教学重难点：获得包饺子的基本技能,了解包饺子的相关历史。 三、活动方式： 动手比赛,自己品尝、专家考评的方法。 四、活动准备： 师：拍照、分四人组（若干小组） 生：面、蔬菜、碗、筷、锅等劳动工具。 五、课时安排： 2 课时 六、活动过程： （一）谈话导入,揭示课题 孩子们,每逢春节的时候, 餐桌上必不可少的主角之一是什么？俗话说： “好 吃不如饺子”,全家人团聚在一起,热热闹闹的包饺子、吃饺子,一种中国人独 有的幸福油然而生。饺子味道鲜美,造型美观,是深得中华民族喜爱的食品,今 天我们就来学习包饺子, 今天我们学习的不光是传统的白白胖胖的饺子, 还有各 种颜色的饺子呢？ （二）了解饺子的营养效用 包饺子之前, 我们要了解一下饺子的健康效用： 五彩饺子是一道家常菜肴, 荤素 结合,营养均衡,飘香美味,老少皆宜。 白菜： 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。 红萝卜 就是指胡萝卜,是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。 芹菜 生吃比熟吃降血压的效果更好。 芹菜有一定镇静和保护血管的作用, 可增强 骨骼,预防小儿软骨病。 菠菜 有助于建立一个良好的视力, 也对心脏有益的食物, 含有丰富的蛋白质。 促 进婴幼儿的正常生长。 西红柿： 具有较强的清热解毒、抑制病变效用。 第一课时： （三）学习备料： 饺子皮的制作： 食材 主料：面粉 300g、水、西红柿、紫包菜、胡萝卜、芹菜叶和菠菜 辅料：盐 1/4 小勺 步骤 1、把蔬菜们都清洗干净,菠菜需要用开水焯一遍,都切碎了。 2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿,过滤出汁儿,剩下的碎菜备用。 3. 将水、盐倒入盆中 4. 手工搅拌成絮状 5、交给搅拌机搅拌或手工和面 6、揉成一个面团,醒 20 分钟 7. 放入盆中,封好保鲜膜,松弛 15 分钟左右 8. 取出,案台上撒薄面,将面团搓生长条 9. 切成大小均等的剂子 10. 按扁 11. 一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄 12. 成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮 小贴士 剂子也可以直接用手揪, 也可以用切。 剂子大小可以根据自己的喜好调整。 醒面的同时,再去备饺子馅,更加节省时间。 饺子陷的制作： 食材 主料：猪肉 400 克、白菜 一棵 辅料：葱 适量 姜 适量 主料 猪肉 400 克 白菜 一棵 辅料 葱 适量 姜 适量 调料 花生油 35 毫升 料酒 15 毫升 盐 5 克 甜面酱 30 克 胡椒粉 2 克 酱油 20 毫升 鸡精 一勺 制作步骤 1 、把猪肉洗净。 2、切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。 3 、把白菜掰开洗净。 4、白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。 5、葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。 第二课时： （四）学“包饺子”的具体方法 （五）学学做做 1、将学生分成若干小组,每组都准备好包饺子需要的各种馅儿料,饺子皮和劳 动工具等。 2、在小组长带领下,自己动手完成包饺子,煮饺子的劳动。 （六）煮饺子时我们应注意哪些方面？ 1、下饺子：锅里的水烧开后,把适量的生饺子轻轻放入,不要被水溅出烫伤。 然后用漏勺沿锅底轻轻翻动水饺,防止粘锅。 2、煮饺子：待饺子全部浮在水面翻滚时,加少许冷水继续煮,让饺子熟透。等 饺子再次浮在水面翻滚时,即可用漏勺盛起来装在碗或盘里就餐了。 十种家常饺子包法的做法步骤 1. 胶东鲅鱼饺子 2. 两边捏合即可,本地人称元宝 3. 胶东家常饺子,两边捏合； 4. 双手合拢； 5. 一下就能捏出个肚子。 6. 三角饺子,此做法来源于糖三角 7. 将饺子皮分三个角向上包起； 8. 捏好。 9. 月牙饺子 ~~~,这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴,呵呵,想吃虾饺了 10. 捏出月牙； 11. 完成后的饺子。 12. 锁边饺,这个让我想起了韭菜盒子,啊哈哈 ~~~ 13. 成型后的饺子。 1