鲁科版高中化学必修二3.3 饮食中的有机化合物 导学案（无答案）.docxVIP

第三节 饮食中的有机化合物（三） 【学习目标】 1、认识油脂、糖类和蛋白质的组成特点。 2、了解油脂、糖类和蛋白质的共同性质与特征反应。 3、密切化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。 【重点难点】 油脂、糖类和蛋白质的水解反应 【联想质疑】 俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ 【交流研讨】 每日摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 【自主学习】课本P82-83 【技能归纳】 三、油脂 1、油脂的概念： 油脂是 和 的合称。 在常温下呈液态，如： 。 在常温下呈固态，如： 。 2、油脂的化学组成： 油脂可以看着是高级脂肪酸与 发生酯化反应生成的酯，常见的高级脂肪酸有：硬脂酸（ ）、软脂酸（ ）、油酸（ ）、亚油酸（ ）。 3、油脂的物理性质： 密度比水 ；不溶于 ，易溶于 ；粘度较大；有油腻感。 4、油脂的化学性质和应用： 油脂