稻香村的发展分析.pdfVIP

稻香村的发展分析 1、集团化运营 稻香村一直致力于传承与发展中国传统糕点美食制作技艺。 稻香村于1773 年（清乾隆三十八年）在苏州创立，至今已经持 续经营243 年。从乾隆年间创始初期苏州观前街一个小作坊发 展成为现如今的稻香村集团，在全国拥有9 家分公司，6 个大 型现代化加工中心，在云南、江苏等地拥有原材料直供中心的 大型食品企业，稻香村的发展与壮大与优质原材料选择、过硬 的产品质量密不可分。 二、现代化生产设备与规模 稻香村集团拥有四十余条国内外先进的现代化生产线，并 先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001 等多项认证，十万级空 气净化生产车间，生产过程全程监控，全方位透明化无菌生产， 国际先进的生产设备及工艺与科学管理体系，使得稻香村悠久 文化与现代加工技术融为一体。 在稻香村的现代化生产线上，糕点坯被自动化生产线整齐 码放在烤盘中，经过运输履带直接输送至烤箱中烘焙，整个制 模、烘焙过程，工作人员仅需要将烤盘放入自动化生产线即可， 减少手工作业最大程度提升了食品的安全性。 三、健康的产品配方 稻香村集团全国7 家加工中心都按照药品生产级别设计建 造，整个厂区使用10 万级空气净化设备，并且定期每周对空气 质量进行全面检测，杜绝食品污染。在原材料的选择方面，稻 香村集团面粉、食用油等原材料为集团统一采购模式，选用中 粮、福临门等大厂商生产的大品牌，保证原料品质与质量。鸡 蛋、玫瑰鲜花等要求新鲜的食材则选自于各加工中心当地规模 大的供应商，保证食材新鲜并能快速运输。 稻香村依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门 的强大技术能力，联合成立中国糕点食品技术研发中心、福 临门联合烘焙研究所，“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台，紧跟国际最新食品科技进行自主创新，重 点致力于焙烤冷冻面团发酵过程优化关键技术,与系列新产品、 新技术研究与开发，并以中国传统食品工业化加工关键技术 为主题突破口进行集成创新。 稻香村集团也在积极适应现代的消费者营销体验模式。经 过多年积累，稻香村在网络大数据、消费者体验等方面获得的 数据沉淀推进了稻香村月饼礼盒从外观设计、包装形式、以及 产品口味口感等方面的调整。 四、“互联网+稻香村” 目前稻香村集团在全国有近500 家专卖专营店，覆盖全国 大部分区域。并以每年近百家的速度增长。进入互联网时代以 来，稻香村人与时俱进积极布局 “互联网+”，积极开拓线上分 销渠道，经过多年积累，稻香村集团在天猫、京东、1 号店等 自营平台连续三年行业第一。电商渠道的销售占比逐年提高， 目前已近30% 。仅2016 年中秋季月饼自营平台的销售额便达 到2 亿多元。