雪龙黑牛肉质检测分析报告书.docx

陕西省“秦宝牛 ”肉质 鉴定意见书 中国畜牧业协会牛业分会 （本鉴定书一式两份，分存于陕西省秦宝牧业发展有限公司和中国畜牧业协会牛业分会） 2008年 05 月 17日 受陕西省秦宝牧业发展有限公司邀请，中国畜牧业协会牛业分会对该公司用秦川牛与安格斯牛杂交配套生产的“秦宝牛”的屠宰性能及其肉质进行鉴定。 2007年10月6日?8日牛 业分会派出专家到该公司进行了考察、委托屠宰及取样，并委托中国农业大学动物科技学院 对肉样的肉质特性指标进行了物理、化学分析。 2008年5月15日专家组对肉质进行了现场 品尝鉴定，形成鉴定结论如下： 1、 活牛体型及其胴体匀称、载肉量大，屠宰率、净肉率、成品肉率及高档肉率高；肉质细嫩， 脂肪交杂比较密实丰富、肉色和脂肪色美观，风味独特。 2、 各部位肉的蛋白质、钙、铁、锌含量很高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸和风味系游离氨基 酸含量高，具有很高的营养价值和赏味价值； 3、 各部位肉的必需脂肪酸和必需游离氨基酸含量高，特别指出含有高浓度的共轭亚油酸，属 于功能食品型牛肉。 4、 秦宝牛肉具有很高的营养价值、观赏价值、赏味价值和功能保健价值，适作老年人、中青 年特别是体育运动员的食品。作为保健肉和功能肉，具有很高的开发利用价值。秦宝牛的 生产模式及其肉品具有很高的推广与生产价值。 5、 秦宝牛不含日本和牛的血液，却依靠技术升级生产出类似日本和牛的活体和肉