餐饮学习管理厨房学习手册.docxVIP

广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司 餐饮管理公司厨房手册 第三册 《厨师长版》 广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司总厨办二〇一〇年三月十五日 目录 适用范围 : 本册适用于九毛九餐饮管理有限公司厨师长使用 第一章、厨师长岗位职位说明书 ................................ 第二章厨房人员配置规范 ...................................... 第一节管理人员配置规范 .................................. 第二节各岗位员工配置规范 ................................ 第三节人员配置说明 ...................................... 第三章、厨师长日常工作项目 .................................. 第一节、每日主要工作项目 ................................ 第二节、每周主要工作项目 ................................ 第三节、每月主要工作项目 ................................ 第四节、季度主要工作项目 ................................ 第四章、各岗位工作检查项目 ..........