中职旅游专业综合试题(卷).docxVIP

《旅游综合知识》试卷 答卷说明：1.试卷满分 200 分，90 分钟完卷 2.本试卷为闭卷考试，适用于 题答要不内线封密 —O O O 名姓 号考 级班 密封线装订线 题号 -一- -二二 三 四 评卷人 得分 总分 、选择题（每小题4分，25小题，共100 分） 般用来安排旅游团队或会议客人的房间种类是（ 绝大多数。 1、 A单人间 B 三人间 、标准间 ），且这类客房在饭店占 、双人间 2、客房最基本的空间是（） A、睡眠空间 B、盥洗空间 3、以下属于清洁设备的是（） A玻璃清洁器 B 、尘拖 4、以下属于请即打扫房（） A MUR DND 、起居空间 房务工作车 、书写和梳妆空间 、打蜡机 、VD 5、夜床服务的容有（ A 做夜床 B 、房间整理 、卫生间整理 D 、三者都有 6托婴服务收费的起点是（） A 3小时 B 、2个半小时 7、几种物品同时装盘，应该（ 、4小时 D 、3个半小时 A、重物、高物放在里档 、轻物、低物放在里档 C后上桌的物品在下、在后 先上桌的物品在下、在后 8、客房送餐服务一般提供不少于（ ）小时的服务。 A 12 、15 、18 、24 9、餐巾折花推折时应在干净光滑的台面上，用（ 的距离相等。 控制间距，做到折裥 A无名指 B 、拇指 C 、食指 、中指 10、中餐厅摆放餐具时，要求筷套离桌边（ ，筷子离骨碟 （ ），并与骨碟纵向直径平行。 （ ），并与骨碟纵向直径平行。 （ ），并与骨碟纵向直径平行。 （ ），并与骨碟纵向直径平行。 A 、1.5cm 1.5cm B 、61.5cm 3cm C 、1cm 3cm D 、1cm 1.5cm 11、 为保持较低的饮用温度, ( ）需要用冰桶放冰块冰镇。 A 、葡萄汽酒 B 、黄酒 C 、啤酒 D 、清酒 12、 ）王动问候客人并为客人拉伊让座，送上小毛巾， 并按 需要开茶。 A 、值台服务员 B 、迎宾员 C 、传菜员 D 、餐厅领班 13、 中国四大菜系分别是（ ）、川菜、粤菜和淮扬菜。 A 、浙菜 B 、闽菜 C 、鲁菜 D 、京菜 14、 法式菜肴烹制除了讲究方法外，还注重用相应的（ ) 调味。 A 、沙司 B 、酒 C 、果汁 D 、香料 15、 烹制牛羊肉时，肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色的为（ ）。 A 、W.D B 、M C 、M.W D 、M.R 16、 在为客人推销佐餐酒时 「般由（ ）进行推销。 A 、领班 B 、 主管 C 、值台员 D 、迎宾 17、 最理想的预顶方式是（ ) A信函预订 B 预订 C 传真预订 D 网络预订 TOC \o 1-5 \h \z 18、 前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持有效的距离（ ） A 0. 15—0. 46 米 B 0 . 46— 1. 2米 C 0 . 8— 1 米 D 1 . 2 米一3. 6 米 19、 问讯员提供访客查询服务通常不超过（ ） A 1分钟 B 2 分钟 C 3 分钟 D 4 分钟 20、 一般我国星级酒店规定临时性预订取消预订的时限是当日（ ） A 12: 00 B 14: 00 C 18: 00 D 24: 00 21、 世界第一家旅行社初成立的名称（ ）。 A、通济隆 B 、托马斯库克父子公司 C运通公司 D 、中国旅行社 22、 人类早期具有自觉目的意识的旅行萌芽于（ ）。 A、早期人类的迁徙活动 B 、农、牧分离的第一次社会分工时期 C普遍存在剩余劳动产品交换需要的原始末期 D 、第二次世界大战 23、 旅游需要涉及人的“不自由”是指（ ）。 （2 （2）如何为客人提供个性化服务？（ 5分） A、受政治迫害 B 、生活的樊篱 C、生活困苦不能自由花钱 D 、没有充足的时间 24、旅游的“异地性”是因为（ ）° A、旅游的定义的需要 B 、能促进交通业的发展 C、能拓展生活领域，产生与日常生活的疏离 D 、需求新鲜感 TOC \o 1-5 \h \z 25、世界上第一个完整地走完丝绸之路全部路程的西方旅行家（ ） A、哥伦布 B 、托马斯库克 C 、马可波罗 D 、骞 二、 判断题（每小题3分，10小题，共30分） 1、 常规服务是满足入住客人普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工 作，是向客人承诺的、并在客房服务项目中明文规定的服务。 （ ） 2、 茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过 500个。 （ ） 3、 服务主菜时更配的沙拉应放在主菜盘的右上方。 （ ） 4、 西餐进餐过程中，坐姿应保持上身端直，一般靠在椅背上与宾主交谈，以示 轻松自在。 （ ） 5、 在中餐服务中，一般从主宾开始为客人服务。 （ ） 6若在某段时间，团队预订少，散客预订多，则超额预订的比例不可过大。 （ ） 7、 对于客人电报、电传、挂号信等可以从客房