人教版八年级生物上册电子备课教案：第五单元第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用.docVIP

八年级生物 第 周 第_____课时 时间_______ 主备人 课题 第五节????人类对细菌和真菌的利用 课型 新授课 学习目标 1、??? 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、??? 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、??? 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4、??? 说明细菌在环境保护中的作用。 5、??? 通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。 6、??? 利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。 重点、难点 举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 教学方法 分组实验法 教具准备 准备制作甜酒的材料、教师收集资料并制作多媒体课件 教 学 过 程 二次备课 一、自主学习 【知识点一】细菌、真菌与食品的制作 1.发酵：一些真菌和细菌体内含有大量的酶，可以分解有机物，人们对这些加以了利用。 （1）曲霉：把______转化为葡萄糖。 （2）酵母菌：在有____的条件下，将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在氧气不足时，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。用于制作面食、酒。 （3）乳酸菌： 将葡萄糖转化为______；用于制泡菜、酸奶。 （4）醋酸菌：用于制醋 。 （5）制酱油，用到了各种霉菌。 2.甜酒的制作 流程：浸泡淘米→旺火蒸熟→凉开水冲凉到30℃左右装入容器→拌入酒曲（压实，中间挖凹坑）→淋上凉开水→盖好保温 【知识点二】细菌、真菌与食品的保存 1.食品保存的原理 食品腐败的原因是细菌和真菌从食品中获得了有机物并在其上生长繁殖。因此要想保存食品，必须把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。 2.食品保存的方法 （1）除去______防止细菌和真菌生长原理：如，①脱水法——蘑菇；②晒制与烟熏法——腊肉类；③渗透保存法（用盐溶液除去水果中的水分）——果脯；④腌制法——咸鱼。 （2）加热_____原理：如盒（袋）装牛奶——巴氏消毒法。 （3）破坏需氧菌类的生存环境原理：肉肠——真空包装。 （4）______消毒和防止与细菌和真菌接触的原理：如肉类罐头。 【知识点三】细菌、真菌与疾病防治 1.抗生素 细菌和真菌可以引起多种疾病。但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为______。抗生素可以用来治病相应的疾病。 2.利用细菌生产药物 把其他生物的某种______转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产胰岛素。 二、合作探究 为什么把酒曲与糯米均匀搅拌在一起？ 三、当堂总结 学生说出本节课的收获与困惑，教师加以补充、点拨。 四、达标检测 1．在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长。对这种现象的解释不正确的是（ ） A.温度降低，抑制微生物的繁殖 B.温度降低，微生物根本不能生活 C.温度降低，水果散失水分比较少 D.温度降低，水果呼吸作用比较弱 2.下列有关细菌的叙述中不正确的是 A．细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体 B。细菌细胞没有成形的细胞核 C．大多数细菌属于生态系统中的分解者D。所有细菌都能导致动植将和人患病 3．细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答： （1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有 。 （2）可以利用真菌产生的 来治疗由细菌引起的疾病。 （3）细菌的生殖方式是 ；把食物放在冰箱中保存是为了 。 （4）人们常利用 来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为 。 板书设计 教学反思