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膨化大豆 一、膨化大豆及其作用 全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分 ≤12％，粗脂肪17～19％，粗蛋白质36～39％，粗纤维5.0～6.0％，粗灰粉5.0～ 6.0％，钙0.24％，磷0.58％。大豆加工的品质直接会影响使用效果，全脂膨化 大豆的加工：合格指标要求为尿素酶活性0.02～0.3，蛋白质分散指数12－25， 色泽吸收度3.8～4.3，蛋白质净效用60 以上。膨化后的大豆色泽要新鲜一致， 具有其固有的气味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。 全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪 劣化后降低适口性，且造成腹泻。生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的 某些抗营养因子，提高其利用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但是如 果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破坏；如果熟化程度不够，大豆中的一些抗 营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏， 严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆粉中 的脲素酶活性来决定其熟化程度。 对大豆原料进行膨化，其作用有以下几点： 1、提高了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很强的吸水性和粘接功能。 2、由于蛋白质与淀粉基质结合在一起，因此饲喂时不易流失，只有当动物体内 消化酶分解淀粉时才将蛋白质释放出来，提高了蛋白质的效价。 3、膨化过程也使蛋白质发生变性，消除了许多抗营养因子，同时改变了蛋白质 的三级结构，缩短了蛋白质在肠道中的水解时间，提高了消化利用率。 4、对于反刍动物来讲，膨化生成瘤胃不可降解蛋白，即过瘤胃蛋白，可避免动 物产生氨中毒，提高蛋白质的利用率。 5、膨化处理将大豆分子中囊化油脂释放出来，提高了脂肪的热能值。 6、膨化还将脂肪与淀粉或蛋白一起形成复合产物脂蛋白或脂多糖，降低了游离 脂肪酸含量，同时钝化了脂酶，抑制了油脂的降解，减少了产品贮存与运输 过程中油脂成分的酸败、哈败。 7、降低水分和粗纤维含量,改善适口性； 8、提高低质原料效价，降低饲料成本。 1 9、膨化处理减少了原料中的细菌、霉菌和真菌含量，提高了饲料卫生品质，糊 化的淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止畜禽体内病原微生物的产生。 10、不论是流体还是固体油脂, 粘滞性都比较大,添加在饲料中无疑增加了混拌 难度,特别是中小型饲料厂和猪场自办的饲料厂, 即费工又难以搅拌均匀。因此, 用含油脂较高的膨化大豆替代油脂类物质,达到提高饲料能量浓度、 简化加工 工序、降低成本的目的。 二、膨化大豆在饲料中的应用情况 膨化大豆是常规饲料原料，蛋白和脂肪的含量均很高，在饲料中应用，既 可提供动物所需蛋白，还可以提供充足的能量，可替代日粮中部分乃至全部的豆 粕和鱼粉，也可替代部分油脂。 通过一些研究者的实验论证，饲喂膨化大豆日粮，对动物生长性能的影响 有： ⑴ 降低仔猪腹泻率，缩短腹泻持续时间； ⑵ 减少胰蛋白酶抑制因子含量和蛋白抗原对仔猪生长的影响； ⑶ 减轻仔猪从母乳到饲料过度的应激； ⑷ 提高仔猪日增重； ⑸ 提高仔猪饲料利用率； ⑹ 降低仔猪的皮褶厚度； ⑺ 提高营养物质的表观消化率； ⑻ 降低料肉比； ⑼ 增加高产奶牛乳脂中的长链不饱和脂肪酸。 【参考文献】： {江明生等人的膨化大豆饲喂断奶仔猪效果的研究，结果表明用不同水平的 膨化大豆代替日粮中的豆粕，可使仔猪的腹泻率降低8.36～9.16%；明显减少胰 蛋白酶抑制因子含量和蛋白抗原对仔猪生长影响，减轻仔猪从母乳到饲料过度应 激；另外可提高仔猪生产性能，日增重可提高 7.2%～10.8%，饲料利用率提高 2 2.3%～7.8%。 王红云的大豆膨化参数的选择及膨化大豆在断奶仔猪日粮中的应用，结果表 明:膨化大豆可显著增加仔猪断奶2 周以后和全期的平均日增重(ADG)，缩短仔猪 腹泻持续时间，降低仔猪腹泻率，降低仔猪的皮褶厚度；与豆粕日粮比，可增加 血清IgA 和IgG 含量；膨化大豆可提高营养物质的表观消化率，其中粗蛋白、粗 脂肪、干物质、粗灰分、有机物分别提高18.91%、18.75%、11.03%