液质联用技术检测食物过敏原的应用进展-分析化学论文-化学论文.docxVIP

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2021-01-01 发布于江苏
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液质联用技术检测食物过敏原的应用进展-分析化学论文-化学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　食物过敏是过敏患者对某些食物蛋白质产生的一种不良免疫反应[1]，在发达国家影响着约1%的成人[2]和4%的婴幼儿[3]，是食品安全中的主要问题之一。引起人体食物过敏的抗原物质称为过敏原。过敏原组网站报道了2 294 种物种中的4 248 种过敏原，其中，鸡蛋、牛奶、小麦、花生、大豆、坚果、鱼类和贝类是易引起食物过敏的八大类食物，同时也是食品工业中的重要原材料。　　食物过敏的症状包括荨麻疹、呕吐和哮喘等，严重时甚至会威胁生命[4]，避免食用含有过敏原的