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学会食物交换技能！ 食谱 实践操作中的注意事项 食物交换份法 详见教材 P360 减肥食谱烹饪方法很重要！ 油炸后食物的脂肪含量变化 (%) 0 2 4 6 8 10 12 洋蔥 0.4 炸洋蔥圈11 脂 肪 含 量 （ % ） 油炸后食物的脂肪含量变化 (%) 0 2 4 6 8 10 12 14 鸡里脊 0.1 炸鸡块 13.2 脂 肪 含 量 （ % ） 油炸后食物的脂肪含量变化 (%) 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 马铃薯0.3 炸熟饼11.7 炸薯条13.2 薯片38.6 脂 肪 含 量 （ % ） 油炸后食物的脂肪含量变化 (%) 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 油條未炸前 0.3 油條 42.5 脂 肪 含 量 （ % ） 零食不容忽视！ 零食热量不容忽视 食物名称 重量 ( 克） 热量 （千卡） × 腰果 100 552 × 花生（仁） 100 581 × 瓜子 100 616 × 奶油蛋糕 100 318 × 薯片（炸） 100