大学生饮食营养与健康状况分析.docVIP

大学生饮食营养与健康现状分析 大学生作为社会人群中的一个特殊群体 , 正处在人生过程中一个重要年龄阶段 ,因生 理、心理及学习任务繁重等特点 ,对营养的需求也是特殊的 ,因为营养是青春期学生生长发育 和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好 ,体质强壮健美 ,精神饱满 , 情绪乐观稳定 ;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养 不良或营养过剩 ,损害他们的身心健康。 一、大学生营养状况 营养是维持生命与健康的物质基础 。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重 要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的 ,因此，国民营养状况不仅是国 家社会进步的重要指标 ,也是影响和制约社会经济发展的重要因素；同样的道理 ,经济的发展 也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展 ,我国的文化、教育等都发生了很大的变 化, 膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段 ,学习任务繁 重, 他们的营养状况备受社会的关注。 近年来 ，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一 。大学生对饮食的重要性 明显认识不足 , 而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。长期无规律的饮食 ,不 仅会引起营养不良 ,影响睡眠质量 ,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节 ,对学生的身 体健康产生很大的负面影响。 二、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状 1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。 在有关调查中得知 ,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高 ,不吃早餐、吃零食 等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识 ,普遍存在不合理的膳食行为 ,但有较好的健康 饮食意识 ,愿意接受更多的营养知识 ,并改正不良的饮食习惯。 2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。 从总体来看 ,36.43% 的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯 ,43.39% 的大学生有时 能够做到饮食营养中的荤素搭配 ,而 15.44% 以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营 养的搭配 ,有什么吃什么。因此 ,大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳 食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分 ,并且各种营养素的比例符合人体的需 要。 3．大学生对基本饮食营养素的态度及行为。 牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素 , 每天保证一杯奶 (250 ml), 可获得 250 mg 。有关调查结果表明 , 牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入 处于随意状态。调查结果表明有超过 60% 的大学生有挑食习惯。 三、建议： 怎样安排好一日三餐 ? 这对当代大学生们来说 ,似乎是一个再简单不过的问题 ,但要真正做到合理膳食 , 以适应大学生的要求 ,却又不是那么容易 。当前在校的大学生 ,年龄一般都处在 二十岁左右 ,身体还处于发育的旺盛阶段 ,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需 要 ;另一方面 ,要消耗大量的脑力劳动 ,以适应大学的紧张学习。因此 ,大学生应该合理的安排好饮食。 建议如下 : ①食物搭配多样化 在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食 ,以确保各种营养的充分供给。众所周知的 六大营养素是 :蛋白质 → 脂肪 → 碳水化合物 → 无机盐 → 维生素 → 水。每种食物所含营养素的 种类及数量不同。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面 ,都已包含在不同的菜肴中 ,但是大 学生的消费水平有限 ,不可能在一餐中饮食全面 ,这样就很难保证营养素的充分供给 ,况且有 一部分学生对喜欢的食品就胃口大开 ,对不喜欢的就嗤之以鼻 ,这样就更加难以保证比较全 面的摄取营养素。因此 ,学生就餐时 ,应不断变换品种 ,保证饮食多样化。 ②三餐热量摄入均衡化 适当安排好三餐热量摄入的比例。有这样一句谚语 “早餐要吃好 ,午餐要吃饱 ,晚餐要吃 少 ”。目前大学生的热量供应基本达标 ,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美 , 三餐热量的 摄入以早餐 30%, 中、晚餐各占 35% 的比例为好。 人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、 钒等十三四种。为了增强体质  ,怎样从 “盘中餐 ”获得理想的元素呢  ? 一是常吃 “粗食 ”。谷物的许多营养元素 ,集中在谷皮里。如出粉率 保留原小麦五分之一的 “镁 ”和七分之一的 “铬 ”。精制的白糖 ,只含有粗糖 机盐比粗糖少三十倍。  72% 的精制白面 ,仅能 1% 的镁 ,7% 的络 ,无 二是不可“偏食”，人体需要补充不同的营养素，应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉 类。 三是 “吃菜喝菜汤 ”。做菜、吃馅常 “挤 ”掉菜汤。岂不知 ,菜汤里富含植物细胞内宝