餐饮服务单位食用油使用指南.pdfVIP

精品文档 你我共享 餐饮服务单位食用油使用指南 ( 沪食药监食安〔 2011〕424 号 ) 为提高本市餐饮服务食品安全水平， 规范其生产经营行为， 保障 消费者身体健康，根据《 餐饮服务食品安全监督管理办法 》、 《餐饮 业和集体用餐配送单位卫生规范 》、 《餐饮服务食品采购索证索票管 理规定 》以及 《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理 的意见 》等相关法律法规规章，制定本指南。 本指南用于指导各类餐馆、小吃店、快餐店、食堂、集体用餐 配送单位和中央厨房等餐饮服务单位 （以下简称餐饮服务单位）正确、 规范使用食用油。 一、采购要求 1、餐饮服务单位应当建立并落实食用油采购索证索票、进货查 验和采购记录制度，保障食品安全。 采购的食用油应符合相应的食品安全标准，