《公司食堂餐厅管理标准》.docxVIP

公司食堂卫生及管理规定 为了加强食堂卫生管理，保障用餐人员的就餐质量，特制定如下 食堂卫生及管理规定： 一、 食堂管理职责： 行政部负责公司食堂餐厅的整个协调、管理，炊事员负责及时提 供无质量问题的食品； 二、 食堂卫生管理规定： 1 、餐具用品卫生 餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。托盘、 盖具每餐洗涤。 2、 食堂员工卫生 食堂员工每年体检一次，持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病 者不得继续上岗。员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换 内衣，身上无异味。服装整洁干净，头发清洁无头屑。岗前不饮酒， 不吃异味食品。工作期间不吸烟，不嚼口香糖。不在服务区域梳理头 发、修剪指甲，不面对食品咳嗽和打喷嚏。个人卫生做到整洁、端庄。 3、 厨房卫生 厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废 料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边 角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒，保持 清洁、明亮、无油垢。案板、刀具每天清洗，定时煮沸消毒。各种盖 布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、 橱柜等每天擦拭。室内无积水、无异味。 4、操作卫生 严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒。装盘、取菜、传送 食品使用托盘、盖具，不用手拿取食品。各种食品、半成品，生、熟 分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。 5、虫害防治 厨房有防蝇、防鼠、防臆螂与其他虫害措施，定期组织开展虫害 防治。基本没有苍蝇、老鼠、臆螂等虫害发生。 三、 食堂食物采购、烹饪管理规定： 1、 食物、调味品采购新鲜、搭配合理、成本合理，放置适量多 种类食物存量，严禁超质保期的食物参用。 2、 饭菜制作荤素搭配合理，营养平衡，色、香、味尽全，生熟 分离存放，分切，按时供应热菜热饭。 3、 节假日食堂留有值班人员，确保上班职工就餐。 4、 妥善处理剩饭剩菜，夏季饭菜制作尽量控制适度，以免变质 浪费。 5、 采购人员必须如实准确地按照实际填写〈〈采购清单》，如发 现有虚报行为将处于200-1000元的罚款。 四、 职工就餐和招待客户的管理规定： 1、 餐厅按公司就餐时间准时开放，职工应白觉排队，统一在餐 厅就餐，用完餐后将餐桌、餐具白行整理，餐具放置指定水盆。 2、 招待客户就餐，应提前向行政部申报，由行政部统一安排。 3、 食堂负责食品采购、验收、登记，行政部负责不定期检查及 对采购物品的审核。 4、食堂工作人员违反环境卫生规定的， 扣罚全体工作人员10元 /次，食堂采购、验收不负责者，采购变质、被污染的食物造成大批 职工食物中毒的，扣罚责任人 100-1000元/次。 五、 食堂伙食标准： 1、 不在食堂用餐的员工可以申请每月 200元餐费补贴； 2、 食堂每人每餐标准为5元，配有1荤2素1汤（其中1个菜 辣的，2个菜不辣的，1个汤不辣），每周加餐一次。 六、 食堂用餐时间规定：中午：12:00 —12:40 ;下午：18:00 —18:40。 七、 为规范食堂管理，提倡节约精神，杜绝浪费现象，每天有不去食 堂用餐的员工应提前两个小时通知食堂， 以便按量烹饪，如有未通知 食堂且不去用餐的人员，每次罚款 20元；因特殊原因不去用餐者， 由本人亲白向行政部说明。 八、 本规定白公布起实行。 行政部 2014年10月1日 个人工作业务总结 本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司 使身为“西安中正矿业信息咨询有限公司” ），主要从事测量技术工作，至今已有三年。 在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工 作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。 在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。 在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端 正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。 在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。 在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。 一、 回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作： 1、 参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩