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精品文档（可编辑） 值得下载 卡拉胶及其应用 【摘 要】本文介绍了卡拉胶的结构及其在物理化学等方面的性能，阐述了国内卡拉胶常用的提取方法及其在食品工业中的应用，最后分析了卡拉胶的发展前景。 【关键词】卡拉胶；结构；性能；提取方法；应用 Carrageenan and the Application of Carrageenan ZHAO Jing-kun （College of Chemical Science and Engineering， Qingdao University， Qingdao Shandong， 266071， China） 【Abstract】The paper introduces the structure of carrageenan and its properties in the aspect of physical and chemical ，describes the commonly used extraction method of carrageenan and its application in food industry. At the end of the paper illustrates the prospects for the development of carrageena