微量元素硒与人体健康.pdfVIP

海南大学课程论文 课程名称: 微量元素与健康 题目名称： 微量元素硒与人体健康 学 院： 材料与化工 专业班级： 13 应用化学一班 姓　　名：　　　刘子发　　　　　　　　　　　 学　　号： 20130401310019 评阅意见 评阅成绩 评阅教师： 2016 年 月 日 微量元素硒与人体健康 摘要：微量元素与人体健康有密切关系，硒 (Se)作为一种人体必需 微量元素，具有重要的生理功能及广泛的药理作用。硒的缺乏和过剩 都与人的生命休戚相关。文章主要介绍硒元素在人体起到的生理功能， 正确理解硒元素的二重性，如何合理补硒维持身体健康。 关键词：硒元素；硒元素的二重性；健康；科学补硒 前言 人体中检测出的微量元素已达 50 余种。其中,已经确认的 必需微量元素有 Fe、F、Zn、Sr、Se、Cu、V、Cr、Mn、Mo、Co、I 等十多种。其中微量元素硒对人体的作用非常复杂, 它的特异 生理机能除与硒元素的性质有关外,还与摄入方式以及元素的浓 度有关。近年来,硒元素备受人们关注,被人们誉为 “生命的火 种 ”和 “抗癌明星 ”。研究显示:人类的心血管疾病、糖尿病、 肝病、克山病、白内障和甲状腺等疾病均与人体缺乏微量元素硒 有关, 大量药理学和临床医学的研究,进一步证明了微量元素硒 在人体中的不可替代的重要作用。然而,当食物中硒含量超标时 (5 ug/L),又会发生硒中毒,严重时可引起肝脏损害、惊厥和呼 吸衰竭等。 1.硒元素的生理功能与药理作用 人们对硒元素的生理功能认识经历了一个较长的过程。早年 对硒元素的生理功能认识是与毒性相联系的：硒的毒性极大,仅 1 次于镉,对大动物200～300 mg 即可致死;它可致癌,它积聚在肝、 血、肾、脾、脑中,其症状是肝坏死 、肾炎 、胆肿大,心肌萎缩 以至死亡;有些植物浓集硒,美国有一个州的羊群吃了这种牧草 一次死亡二三百只。直到 20 世纪 50 年代,人们才开始认识到硒 对生物体,特别是人体有重要的生物功能,对硒的认识才逐渐全 面。硒在人体的含量约 0.21 ppm (15 mg/70 kg),一般情况下, 主要分布在肝、胰、肾脏中。血液中、头发中也含一定的硒, 称为血硒、发硒。血硒和发硒能反映体内含硒水平, 研究其变 化与疾病的关系是很有实用意义。 硒在生物内主要以有机硒化合物的形式存在,就目前所知主 要有两类,一类是含硒氨基酸,另一类是含硒蛋白质。对含硒氨基 酸的性质以及它们游离存在时究竟担负什么生物功能,研究得十 分有限,只知道与含硫氨基酸相比,含硒氨基酸不稳定。硒代氨基 酸最主要的是硒代胱氨酸(包括半胱氨酸)和硒代蛋氨酸。对于高 等动物来说主要是硒代胱氨酸(包括半胱氨酸)。人体内对蛋氨酸 有催化作用的酸同样可以催化硒代蛋氨酸,使之转化为硒代半胱 氨酸.含硒蛋白质日前已被分离,鉴定的有 4 种。其中最重要的是 谷胱甘酞过氧化酶,它能防止血红蛋白被过氧化氢氧化。 在美国和一些跨国家地区的调查表明:癌症死亡率与血库中 的硒含量成反比,在癌症病人的血中硒含量较低;癌症死亡率还 与当地粮食豆类中的硒的含量成反比现在更多的研究结果支持 硒有抑制癌变的作用。 2 硒元素在人类身体中起到以下作用： （1）抗氧化作用。硒是谷胱甘肽过氧化酶 (G SH —Px )的 必要成分，硒代半胱氨酸为该酶提供其活性中心的必需基因，cSH — 利用答胱甘肽(GsH )使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基 化合物，使过氧化物分解，清除自由基保护细胞膜结构和功能， 修复分子损伤部位。研究表明，补充硒可以防止心肌病变发生硒 能加速动物心肌梗塞区细胞的修复，对梗塞心肌具保护作用。明 显抑制心肌非酶促脂质过氧化，稳定梗塞周围区域内心肌细胞和