便利店陈列标准.pdfVIP

便利店陈列标准 生鲜商品的陈列 季节性单品、高销量、高周转、惊爆品应量感陈列并且附明显的价格标识。 （一）熟食课陈列 1、熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。 2、熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则：如炸类商品、烤类商品、卤 水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。 3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售。 4、熟食陈列的商品必须表明时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。 5、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。 6、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包 装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。 7、包装食品的标价称码日期不得超过保质期。 （二）果蔬课陈列 1、按大、中、小分类划分原则陈列。如：菜类应该系统商品分类陈列： 叶菜、瓜果、根茎、调味、水生、菌膳类、包装蔬菜等。 2、陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时 间挑拣出来，确保货架商品新鲜、优质。 3、陈列要丰满、货量足，陈列面积与周转量成正比例。 4、色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。 5、根据商品的不同特性，选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间， 以避免造成损耗。 精品资料 6、后进先出原则，确保台面的陈列的新鲜度，台面不得出现腐烂、变质、 打蔫、商品外部褶皱、内部腐烂等现象 7、根据季节变化而改变陈列，新上市品种应陈列在明显的地方。 8、陈列的区域、设备、器具应清洁卫生，蔬果应清洁卫生，无泥土、杂 草、杂物等。 9、标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与 商品位置一一对应。 10、精品菜的包装日期不得超过保质期。 11、按不同季节对不同的商品进行包装销售。如叶菜类夏季应正常陈列不包装 及时喷水、秋冬季应包装销售防止挥发、控制挑选降低损耗。 （三）肉课陈列 1、陈列时应对肉质品进行质检，以确保品质优良。 2、根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯（牛、羊肉与猪肉 开，不具备条件的门店可用生鲜隔板分离）以及防止交叉感染等因素陈列，散装陈列 要有档板隔开。 3、商品必须以正确的方式陈列在正确的温度下，主要采取单层、纵向摆 放陈列方法，陈列的空间必须与销售量相配，冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。 4、陈列的品种应丰富、齐全，数量多而丰满，以能填满货架空间位置的 2/3以上为原则。 5、先进先出原则。保质期短的商品陈列在保质期长的前面。 6、标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与 商品位置一一对应。 7、家禽类商品尽量包装陈列。 精品资料 三、非生鲜商品的陈列 （一）货架商品的陈列标准 1、商品在货架上陈列必须符合商品分类的原则，严格按照布局图陈列。 2、任何一种商品在货架上都只能有一个陈列区域,促销商品除外。 3、商品陈列遵循先进先出原则。 4、所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致，“正面”朝外，前后一致。 5、适当地使用盛装器皿、备品，且陈列后必须安全。 6、商品陈列的位置必须有正确的价格标志 ，且位置正确（左下角 ），促销 商品有明显的促销价格标识。 7、所有货架上的商品都必须保证有可扫描的正确条形码。 8、货架上不得出现任何超过保质期的商品。 9、货架上不得出现任何包装破损的商品或配件缺少、品质损坏的商品。 10、商品在货架上应是满货架陈列 ，数量充足，陈列丰满。 11、商品与层板顶层间距约为2～3mm。商品陈列的高度保持与上