酒吧器具及鸡鸡尾酒基础.pptVIP

酒吧基础知识 酒吧概述 、酒吧器具 三、鸡尾酒常识 、酒吧概述 1、酒吧的概念 2、酒四三要素 3、酒吧的分类 1、酒吧的概念 酒吧是一个为客人提供酒水服务的营业 性场所。 B4R 2、酒吧三要素 品种齐全的酒水 品种齐全的杯具及调酒所需设施设备 专业的服务人员 3、酒吧的分类 主酒吧 main bar open bar 环境相府封闭。 酒水品种齐会。 ●调酒师专业素质要求高。 3、酒吧的分类 酒 lounge bar ●环境相对开放,通常提供筒餐。 带有咖厅,茶秀,卡拉OK,大堂吧竽 形式 3、酒吧的分类 般展务酒吧 service bar 专为餐厅配备的酒吧。 酒水品种相对单一。 吧员通常不直接面客,对专业素质 要求相对较低。 3、酒吧的分类 宴会酒吧 banquet bar 恰时性搭建而成。 酒水品种根据答人要求准备,宴会结束 后撤掉。 调酒师的素质要求 调酒师要具有一定的文化水严。 调酒师要具有定好的容化表及礼貌 调酒师要能够管理酒吧内部的各项工作, 填写各种表格,计算价格和成本,书写 工作报告等。 调酒师要具有较好的语言表达能力,胎 详细讲述各种酒的味道和鸡尾酒的特点, 并推销酒水。 调酒师的素质要求 调酒师要具有自我表现能力 调酒师除了做好出品工作外,还应做好 卫生工作,要自觉自愿。 调酒师要葧奋好学。 调酒师必须对本企业设越有所了解,并 掌握基本的旅游和宗教知识。